烧菜大全(烧菜菜谱大全做法大全)

烧菜菜谱大全做法大全

烧菜菜谱大全做法大全方法如下：

一、【黄瓜木耳鸡蛋】

主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量。

1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎，鸡蛋打撒。

2、热油滑散鸡蛋盛起待用，锅底留油。

3、爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。

4、用盐生抽调味即可。

二、【豌豆炒虾仁】

主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升。

配料：料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油芦搜10克，辣椒面15克。

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油。

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下。

4、再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡。

5、将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、【农家小炒肉】

主料：鲜肉，青椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋。

1、辣椒切片尖椒切成筒状，鲜肉切片或丝，姜切丝，大蒜切片。

2、将油烧热，放入姜丝，蒜片，待爆出香味后。将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒少时根据火的大小调整时间，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、【麻婆豆腐】

主料：豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜。

1、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。

2、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。

3、葱姜爆热锅，炒肉末入色，虚陵加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味。

4、加入豆腐、酱油、糖水陪誉历，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

五、【私房小炒圆白菜】

主料：圆白菜半棵，西红柿2个，豆腐干5片，火腿1片。

配料：葱姜末各1茶匙5克，酱油1汤匙15ml，五香粉1/2茶匙3克，盐1/2茶匙3克，糖1/2茶匙3克。

1.将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块，火腿切片，豆腐干切块，姜葱切末。

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。

3、约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后。用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

4、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

有哪些菜谱大全

1.将要炒的青菜浸泡十分钟,然后洗净。可以选择切小一点。2.准备好干净额炒锅,如果锅里有水,要先热锅让水分蒸发,不然会喷油。3.倒入些许油,油的量大概覆盖锅的平底即可,热油。4.等到锅内冒烟的时候也就是油热了,倒入青菜。5.用锅铲翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。炒碧桃里脊

制作原料：里脊肉400克，桃仁200克，鸡蛋清50克，青蒜25克，植物油900克(实耗约80克)，香油10克，味精5克，姜末、料酒各15克，盐6克察做，湿淀粉60克，味精5克，姜末、败没老料油各15克，葱花25克，盐6克，湿淀粉60克，鸡汤60克。

炒碧桃里脊的做法：

炒碧桃里脊

(1)将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片，用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣，用浆好的每一肉片卷上加一瓣汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣，用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁，卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁。

(2)炒勺内注入植物油，烧至6成熟，将肉卷逐个放入油中滑透，然后捞出沥察升油。

(3)再将原勺留底油烧热后，放姜末稍炒一下，倒入滑好的肉，再将对好的汁烹入，翻炒几下撒入青蒜段，再淋入鸡油即成。

菜单名称大全

菜单名称有：

1、喜庆满堂（迎宾八彩蝶）、鸿运当头（大红乳猪孙纤明拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）、金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑)喜气洋洋（大漠风沙鸡）。

2、花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）、百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）、枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）。

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4、龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、银燕抱福来（竖敏鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）、百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）、婚宴菜单大全三皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）。

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