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蛋卷肉的家常做法

admin 7个月前 (12-10) 阅读数 1590 #美食做法

四川蛋卷肉的做法

蛋卷肉做法一,

材料

鸡蛋两个,一小块瘦肉,青辣椒,红辣椒,盐,葱,生抽,淀粉,食用油

蛋卷肉的家常做法

做法

1、瘦肉切末,加盐、生抽、淀粉拌匀;青辣椒和红辣椒切碎末;和肉拌在一起,搅匀。

2、在电饼铛上抹上拆颂食用油,油热,把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上,平铺;待两面金黄即可拿出。

3、把鸡蛋皮放在案板上,将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上,卷一下,在蒸锅上蒸20分钟拿出。

4、拿出后,待凉一会儿,用刀切成一段一段的,摆盘即可。

蛋卷肉做法二,

材料

鸡蛋,肉糜,葱姜,盐,鸡精,料酒

做法

1.肉糜加料酒、盐、鸡精、葱末、姜末,沿一个方向拌匀。

2.鸡历逗蛋加少许盐、鸡精,打成均匀的蛋液。

3.平底锅放少许油,将蛋液倒入,旋转锅子,把蛋液煎成蛋饼,取出,放凉。

4.肉馅均匀地铺在蛋饼上,小心卷起,放在盘中,上锅蒸20分钟。

5.取出蛋卷,放凉后纵向一层层切开即可。

做法三,鲜肉蛋卷

材料

猪后退肉500克韭菜或葱50克、鸡蛋4个、姜与蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、鸡精与盐适量

做法

1、肉洗净剁成肉馅,或用料理机搅成肉馅备用;

2、葱或韭菜、冼净切成末,放入肉馅内,放入麻油与生抽、盐、鸡精充分搅拌匀均备用;(韭菜与葱不喜欢可以不放)

3、将4只鸡蛋在碗中打散,平底锅烧热用一块姜抹上几圈,最小火将鸡蛋液倒入锅里,充分转开,使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼,定型后倒出,放在案板上放凉备用。(可做2张蛋皮,另外姜抹锅底是为了防粘,假如你的锅不是不沾锅,请将锅洗尽姜抹多几遍后放入少许油)

4、将鸡蛋饼铺平,盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上,铺上一层保护膜用韩面杖擀成约1-2厘米厚。

5、从蛋饼的两端向中心卷起,至中间会合。

6、将卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中,放入蒸锅内,大火蒸到上汽后,小火再蒸15分钟就可关火;

7、从锅中取出蒸好的蛋卷,放凉后切成2cm宽的小段,摆入盘中即可。

提示:肉馅选肥瘦七三分的口感较好,放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打,如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。旅烂郑卷蛋卷时稍用力卷起,不需要卷得太紧,卷到中间稍稍按紧一点。

蛋卷肉的做法家常

蛋卷肉的做法家常:

【食材】:鱼肉200克、五花肉200克、蛋清2个、蛋5个、火腿50克、香菇5个。

【调味料】:盐、味精喊虚碰、料酒、胡椒粉、葱、姜、芝麻油、湿淀粉。

1、鱼的肉请新鲜地把皮扎干净。猪肉必须把筋膜清除干净。将鱼肉、猪肉用刀切碎,在碗里放入盐、料酒、味精、香油、蛋清、湿淀粉、葱姜末、适量清水,搅拌成肉泥状。

2、火腿和香菇分别切成细丝。把鸡蛋放在碗里打散,在锅里把直径约20厘米誉郑的蛋壳展开成两片,把蛋郑谈壳弄平,涂上肉泥(约0.5厘米厚),一边放上火腿丝,一边放上一排香丝,两头合起来卷。

3、在包好的煎蛋卷上用大火蒸20分钟取出篮子,趁热用重物冷却,去掉布切片就完成了。

蛋卷的介绍

蛋卷,又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。

将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。趁热食用,味极酥脆鲜美。

蛋卷肉的家常做法是什么

主料:肉末360克、鸡蛋5个。

辅料:葱、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、红曲粉适量。

步骤:

1、先把猪肉剁成肉末;(二八肥的比较合适)

2、再把葱和姜也切末备用;

3、然后把葱姜末放入肉末中,再调入适量盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精;

4、再打入一个鸡蛋,先翻拌均匀;

5、然后加入两勺淀粉;

6、再顺着一个方向搅打上劲,放一旁备用;

7、接下来做蛋皮:先把4个鸡蛋段纯打入碗中;

8、接着也扮凯加入2勺淀粉搅打均匀;

9、可以过筛一下,让蛋液更细腻;

10、接着把蛋液均分两份,其中一份加入少许红曲粉拌均匀;

11、不粘锅用厨房纸巾沾点油擦拭一下光光锅;

12、接着用大勺子舀一勺蛋液沿锅周旋转倒入,再把锅拿起晃动让蛋液自然摊平;

13、小火煎至蛋皮表面凝固后,用铲子沿蛋皮边轻轻铲起揭起即可,然后继续煎完剩下的蛋液;

14、取一张蛋皮,放入适量肉馅用刮刀抹平;

15、然后从底端向上卷起来;

16、依次卷好所有蛋卷肉;

17、然后放入蒸锅中大火烧开后,转中火蒸20分钟即好厅燃唤;

18、蒸好的蛋卷肉放凉后切片摆盘,然后再回蒸一下,可以原味食用,也可以依个人口味淋上自制味汁食用。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表xx立场。
本文系作者授权xx发表,未经许可,不得转载。

评论列表
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