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酱驴肉的家常做法窍门

admin 10个月前 (12-10) 阅读数 252 #美食做法

酱驴肉的做法,酱驴肉怎么做好吃,酱驴肉的家常做法

食材明细

驴肉2000g

葱少许

酱驴肉的家常做法窍门

姜少许

大料少许

花椒少许

蒜几瓣

桂皮少许

丁香几粒

辣椒3个

郫县豆瓣酱2勺

黄酱4勺

甜面酱2勺

老抽适量

白酒少许

料酒少许

糖少许

盐酌量

豆豉少许

酱香口味

酱工艺

数小时耗时

普埋镇通难度

酱驴肉的做法步骤

1

驴肉切块用水浸泡两小时,倒掉血水,控干。

2

锅中放油,放入大料、花椒、香叶、丁香、辣者液樱椒、桂皮炒香后捞出,弃去不用。

3

在料油中加豆瓣酱炒香,加葱姜蒜炒香。

4

把肉块放进同炒。

5

等肉炒去水分,加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒首丛。

6

等肉炒上酱色之后,加开水没过肉块,放进高压锅中,煮1小时后加糖、盐,盖好锅盖,上气压15分钟。

7

捞出肉块,晾凉切片食用。

小窍门

酱汤可滤去杂质,留作老汤,冷冻保存。

酱驴肉制作方法窍门

相信所有人都听过假驴肉这道菜,也有很多人吃过,但是真正动手做过的人就很少了,很多人甚至不敢去尝试,因为这个过程确实不容易,但如果你学会团掘做这道菜的话一定会很有成就感。

1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3到5个小时

2.葱切成段,姜切片备用

创意年菜里的酱肉来了钬溍刂莆逑憬绰咳忖

4.把除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗肢或做中备用

5.锅中倒入少许的油,放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味。

创意年菜里的酱肉来了钬溍刂莆逑憬绰咳忖

6.香味出来之后,锅中加入开水,水的量要莫过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中

7.把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中,家常菜谱大全然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后历衡漂出血沫就可以了

8.锅开之后,盖上盖子,小火,小吃的做法慢慢的酱,大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦

这酱驴肉当年菜绝对可以,关键是味道真的很好。酱的时候,就闻到家里全都是驴肉的香气。而且驴肉很健康,老人孩子都可以食用。建议选择驴腱子肉,我觉得口感非常好。快过年了,大家不妨试一下。自己酱的驴肉做驴肉火烧特别好吃,而且作为年菜的前菜真的非常好。

酱驴肉的家常做法

材料:净驴肉1000克,葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克辩毕,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒携行芹3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。

做法:

1、首先就是要去买一些新鲜的驴肉,然后回家之后将驴肉洗净,切成中块带简,焯水过凉。

2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头。

3、调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉。

4、烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火。

5、原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油。

6、食用时切成片码入盘内即可。

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