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蒸鸡蛋的做法大全家常

admin 11个月前 (12-10) 阅读数 267 #美食做法

简单蒸鸡蛋的家常做法

1、用2个鸡蛋,将鸡蛋打入碗里,加适量盐,鸡精,打散。

2、加入温开水,边加水边搅拌,这里就没办法拍照了,继续打散动作。

3、用小勺撇去团橘芹上面伍郑的一层泡沫。

蒸鸡蛋的做法大全家常

4、盖上保鲜塌毕膜。

5、蒸锅里加好水烧开,把鸡蛋放入蒸锅。

6、盖好盖子,蒸12分钟左右就好了。

7、最后起锅后可加点葱花,芝麻油即可。

蒸鸡蛋羹的家常做法大全

主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花

做法1

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐

调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋慧辩郑羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:

1.蛋和水的比例约前颂为1:2;

2.要加温水并与蛋液充分搅匀;

做法2

鲜鸡蛋四个,加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水),将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋灶滑液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替),经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。),这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

蒸鸡蛋羹的家常做法做法

导语:鸡蛋羹做起来虽然很简单,但是稍不容易就会失手,不是蒸出来的蛋羹有蜂窝,就是蒸的太老了,而且吃起来也不细嫩。要想达到完美蛋羹的标准:平滑细腻,没有过多气孔,滑嫩易消化,是需要秘籍的,赶紧学起来吧。

用料主料

鸡蛋1个

辅料

凉开水50克食盐1克料酒少许

用料小秘诀

临出锅加入家乐鸡粉提鲜

大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇

蒸鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋打入碗中备用2.放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.放入少许盐调味4.放入少许料酒,可起到去腥的作用

5.用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡6.用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩

7.把过滤好逗慎碰的蛋液倒孝察入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉8.盖上盖子(用碗蒸的'可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用

加分技巧在最后一步加入家乐鸡粉,带来鲜香浓郁,口感爽滑的滋味

烹饪技巧

1、加凉开水:蛋液中要加入凉开水或者温水,不要加生水或热开水,水与蛋液的比例为1:1或者1:1.5,蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美;

2、蛋液打匀:用筷子打散蛋液时,要把蛋液充分打散,不要用力过猛或者搅拌时间太久,会使蛋液起泡;

3、过滤蛋液:打好的蛋液,用滤网过滤下,可保证蛋羹表面光滑平整;

4、加盖小火蒸:蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜,蒸制过程,水沸腾后要改为小火,蒸制时间8-10分钟,时间过长,就会山谈使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

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