家常滑肉汤的做法图片

滑子肉怎么做好吃

滑肉的做法有很多种，在四川有一种超级简单的滑肉，不仅制作方法简单，而且十分美味。另外还有一种醋溜肉片，也是十分美味的。由于滑肉是没有经过油炸的，所以吃起来会很鲜嫩，也非常健康。下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢。

一卖哗、四川滑肉制话方法

主料：

五花肉500g鸡蛋2个

红薯生粉适量

辅料：

生抽2勺蒜泥适量

花椒油2ml辣椒油

步骤:

1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

4.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

二、滑溜肉片的做法

原料：

猪肉(瘦)200克。

辅料：

木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料：

大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。

步骤：

1、冬笋切片；

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4、锅中留底油，下葱、姜煸香；

5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒中空行、高汤精、糖调味；

6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后亏源提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧。

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蘑菇滑肉汤喊凳，希望你喜欢。

主料

里脊肉200g白蘑菇400g

姜2片葱5根

蒜半个胡椒粉3g

盐5g鸡精1g

料酒1勺淀粉约2勺

枸杞子1小把

1.白蘑菇洗净切片（话说买这种白白净净的局渗腔居然是漂白的，还是买带点土的好），姜切丝，葱白切段，葱叶切葱花，大蒜切末，枸杞

2.里脊肉切薄片，放大碗中加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，适量清水抓匀上浆腌制十分钟，腌制过程中桐衫再多抓几次，而且淀粉要稍多些，肉片才更滑嫩

3.炒锅烧热放多点的油，烧热放入姜末，一半蒜末炒香

4.沿锅边加入适量的温水，放葱白段，胡椒粉煮开

5.放入蘑菇片煮十分钟

6.一片片放入肉片，煮至变色

7.放枸杞子，剩下的蒜末，用盐，鸡精调味关火。

8.盛碗，撒上葱花