凉粉的做法大全家常

凉粉的做法家常做法

凉粉的家常做法如下：

主料：豌豆淀粉50克、蒜适量、葱适量

辅料：盐适量、生抽适量、香油适量、辣椒油锋判适量

1、豌豆淀粉加水1比5混合。

2、锅中倒入清水搅拌加入豌豆淀粉。

3、中火熬制银陪改粘稠，放入容器中放凉。

4、准备好的调料调成酱汁，淋在凉粉乱简上。

5、搅拌均匀，凉粉即可制作完成。

凉粉怎么做好吃,自制凉粉的家常做法

用料

绿豆咐拿淀粉 200克

水 1000克

黄瓜 1根

蒜蓉适量

辣椒适量

菜籽油适量

辣椒面适量

芝麻少许

酱油适量

陈醋适量

白糖少许

自制凉粉的做法

首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的穗搜可以1:6

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称衡族搭出200克的水）粉倒入水中

调制出绿豆淀粉水

剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

分次加入会令辣椒味儿更香

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

淋入调好的酱汁

小贴士

1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法（感谢他的无私奉献，哈哈哈哈），倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。

2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力

3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切

4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！

5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，别问我为啥(o^^o)♪

凉粉怎么做的 凉粉的家常做法 凉粉的做法大全

凉粉制作方法

主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均携梁碧可）

做法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清辩举水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌渣拆豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。