家常卤鸡爪的做法大全

家常卤鸡爪的做法

1、家常卤鸡爪的做法：鸡爪去掉指甲，锅中加水，下鸡爪焯水，加少许料酒、一片姜。水开后撇去浮沫，把鸡爪捞出。鸡爪倒入锅中，加水和鸡爪持平，下入香料，加老抽、生抽、两勺料酒、野耐半勺盐、一勺白糖。小火慢炖，汤汁收浓时森誉盛出。

2、卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡此脊段爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

家常卤鸡爪的做法是怎样的

主料：鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量皮坦、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。

做法：

1、将鸡爪去掉脚趾放入冷水，烧开去除杂质。

2、捞出洗净备用孝颂。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，燃慎桐做出来会很好吃哦，大家试试。

3、锅内倒油后放入配料爆香。

4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。

5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。

烹饪技巧：老抽和腐乳汁本身就咸口，可以不放盐。鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，炖的软烂程度没到入口即化。

最简单的家常卤鸡爪的做法

用料：鸡爪8个、生姜1块、花椒10粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、八角2个、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺、葱半根。

步骤：

1、鸡爪洗白白，也可以去指甲。

2、拿水焯告厅散掉血沫。

3、捞出换水，煮开下鸡爪伏哪，花椒，八角，香叶，生姜，大袜氏葱，桂皮，草果。

4、加料酒，老抽，生抽。

5、中火煮一个小时。

6、插筷子可以穿过的软烂就可以装盘。

7、成品。