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桂鱼清蒸做法大全家常

admin 1年前 (2023-09-09) 阅读数 143 #美食做法

清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜,属于闽菜系,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。

食材:

主料:桂鱼800g

桂鱼清蒸做法大全家常

辅料:盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量

做法:

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒巧销上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可

小提示:

1.蒸制原料必须新鲜,否则会产生不良气味;

2.笋和香菇片也可单独氽热,再排放在鱼身两侧;

3.调味投料准确:一般蒸好即可直接供食,必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味,再尺宽浇在鱼身上;

4.蒸时也可根据各人的口味,加放少许的白糖或胡椒粉;

孝困游5.此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼(鲥鱼、鳓鱼不刮鳞)。鱼的大小根据具体情况选用,配料、调料数量及蒸鱼的时间,视鱼的大小和口味要求而酌情变化。

清蒸桂鱼的做法

用料:桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝,小尖椒运滑洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼返神两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火漏悄亏蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

清蒸桂鱼要蒸多长时间

清蒸桂鱼要蒸10分钟左右,根据火的大小和鱼的大小自行调节即可。

具体做法如下:

主料:桂鱼1条裂羡、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个。

辅料:盐少许。

步骤游正:

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片神源悔,鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

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