家常红烧排骨面的做法

红烧排骨面的家常做法

排骨面的制作方法如下：

1、排骨焯水沥干；

2、历拿热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；

3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；

4、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

5、座局册一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸肢腊搭后捞起入红烧排骨汤底中；

6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

红烧排骨面

红烧排骨面的做法如果有几种的话，纯粹是红烧排骨的做法有不同的版本，

如果用四川的做法的话，红烧排骨可以加郫县豆瓣来制作。

但是由于红烧排骨是家常菜，很多地方不加郫县豆瓣，也不怎么加其它类似的酱。

一般加这些酱料来红烧的话几乎全都是地方或个人宏没的喜好。

介绍一个简单的红烧排骨面的做法：

红烧排骨浇头：排骨砍3cm见方的块后洗净焯水，锅中下油下少量冰糖炒制糖色，糖也变色时，下入排骨翻炒，同时下料酒、姜葱少许红烧酱油翻炒，待颜色上色均匀后，添入鲜汤，烧开，转小火慢火烧熟后调味收芡。

（这里的红烧排骨浇头，如果你喜欢用酱料的话，事先把糖色炒好，然后煸炒排骨下酱料比如郫县豆瓣也行，然后红烧）

红烧排骨面：

配料：湿面蔽坦纳180克，三棵菜心，三片西红柿，三朵水发黑木耳，香菜少许，葱花，调味品适量。

锅中烧水至沸腾，取来面碗，调入葱花、精盐味精酱油少许，用骨汤调制定碗。锅中下入面条，煮沸中间加1-2次冷水煮透，捞出放入定碗。

木耳信纤菜心分别烫熟和番茄片摆在碗中四周围边，中间浇上带汁红烧排骨，撒香菜上桌。

不过如果你是四川人，可以在定碗时，舀红烧排骨的汤汁在碗中定碗，但是不要太多，口味一定要调好，不要重了，或者放少许红油，口味应该也不错。

排骨面的做法

排骨面的制作方法如下：

1、排骨焯水沥干；

2、历拿热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；

3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；

4、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

5、座局册一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸肢腊搭后捞起入红烧排骨汤底中；

6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。