日本菜谱大全(日本餐菜谱大全)

正宗日本料理菜谱大全

日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的乱链传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。下面我为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。

正宗日本料理菜谱的做法：正宗日式咖喱饭

材料

猪肉，洋葱x3，胡萝卜x1，土豆x2。

日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味，其实辛口味的也不怎么辣)

植物油。

TABASCO辣椒仔，腌萝卜。

以上一些进口材料在taobao上能找到，价格还行，咖喱块15块，TABASCO十块。(2011年)

做法

1.锅里倒少许油烧热，倒入切小块的猪肉翻炒变色

2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下

3.加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右，洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精，每次猪肉煮的口感一般，连压力锅都试了，但时间不够还是不完美。

4.将咖喱块掰入，以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌，防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。

5.米饭装盘，舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。

今天突然想起来写的，暂时没有照片随便拿一张比划一下，它的容器比我的好看，但没我拍得好。

小诀窍

1.能吃辣的话，淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有点腻，这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多，不能多吃。

2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞!

正宗日本料理菜谱的做法：葛粉

材料

10个份的材料

葛粉 80G

砂糖 200G

水 320CC

豆沙馅超市都有买的 200G

做法

1准备小碗碗里放入保鲜膜

2将葛粉砂糖水放入另一个大碗里

3搅拌搅拌搅拌

4搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅)

5开火继续搅拌搅拌

6当葛粉变得有些半透明了就可以关火了

7将煮过的葛粉放入1的小碗里面

8将豆沙搓成一个个小球放入7里

9然后再在豆沙上面盖一层葛粉

(通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团)

10记得之前碗里都放了保鲜膜么将保鲜膜打结

不要让葛粉小丸子掉出来的状态

11放到水里煮当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉

12将保鲜膜去除装盘上桌

正宗日本料理菜谱的做法：菠萝咕噜日本豆腐

材料

日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量

做法

1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、碰慎切块

2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块

3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次

7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均笑陪敬匀

8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

日本料理都有什么菜

1、天妇罗：

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。

天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜）。天妇罗制作有一个总孙冲的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。

2、日式炸猪排：

日式炸猪排是一道日本常见的家庭料理。日式炸猪排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。

3、寿司洞凯码：

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等纳哪，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

4、铁板烧：

铁板烧起源于日本大约有半个世纪历史，属于日本料理的一种。日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。

5、日式咖喱：

日本咖喱是一种日本菜品。一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。

参考资料来源：百度百科-天妇罗

参考资料来源：百度百科-日式炸猪排

参考资料来源：百度百科-寿司

参考资料来源：百度百科-铁板烧

参考资料来源：百度百科-日式咖喱

日本餐菜谱大全

日本菜不错吃，在家做做日本菜也是一种惬意的事。那么日本餐怎么做呢?以下是我为您整理的有关日本餐菜谱大全资料，希望对你有帮助。

日本餐菜谱一：芦笋刺身

主料：芦笋300克

辅料和调料：海鲜酱油2大勺、日式绿芥末根据个人喜好适量放、蒸鱼豉油2大勺、小米辣1个，少量食盐和食用油

做法：

1、将芦笋洗净有，放在案板上用削皮器将芦笋根消毁斗部的老皮去掉;

2、锅中放入适量清水煮沸，放入少量的盐和一点点油，放入芦笋煮半分钟后捞出;

3、捞出来的芦笋马上放到冰水中冷却，凉透后捞出，拿磨沥干水分，装盘备用;

4、在蒸鱼豉油中加入小米辣碎，第一款料汁就这样轻松的做好了，吃的时候用爽脆的芦笋沾食;

5、第二款酱汁也很简单，用海鲜酱油和日式绿芥末放在一起就好了。

日本餐菜谱二：爽口寿司卷

原料：

熟米饭150克、寿司紫菜1张、火腿50克、肉松10克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、小黄瓜1根。

调料：

寿司醋1小勺。

做法：

1、锅中油热，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮。余昌

2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝、鸡蛋皮切丝。

3、寿司醋倒入米饭，拌匀，寿司醋与饭的比例大约是1:6。

4、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软，四周稍微留一点边。

5、在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、肉松。

6、用寿司帘将紫菜卷起，用手紧握后打开。

7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。

日本餐菜谱三：鲜虾天妇罗

原料：

鲜虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。

做法：

1、天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。

2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。

3、想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。

4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。

5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。

6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。

Tips：

1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。

2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。

日本餐菜谱四：牛肉炒乌冬面

原料：乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、西班牙橄榄油

做法：

1、乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝;

2、锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味;

3、放入牛肉片;

4、牛肉片炒至变色;

5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味;

6、倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下;

7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁;

8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。

日本餐菜谱五：肉松寿司

主料：米与水1:1蒸熟的米饭300g、肉松30g、黄瓜条、胡萝卜条、蛋皮。

配料：白醋20ml、糖5g、盐2g。

工具：西班牙LeKue乐葵寿司卷帘

做法：

1、白醋20ml，糖5g，盐2g拌匀后倒入温热的米饭中拌匀。

2、西班牙LeKue乐葵寿司卷帘上铺一张海苔，铺上米饭，留前端1/4不要铺米，用勺子压平。

3、在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜，胡萝卜，蛋皮，肉松(喜欢沙拉酱的也可挤入适量)，卷起即可。切块食用。

日本餐菜谱六：北极虾天妇罗

原料：

野生北极虾、香菇、茄子、胡萝卜、紫苏叶、白萝卜、天妇罗粉、天妇罗汁或日式酱油。

做法：

1、白萝卜擦成泥，加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料;

2、野生北极虾除头尾部外，剥去其余虾壳;

3、香菇洗净剖花刀，茄子洗净切片，胡萝卜切片，分别先在干天妇罗粉里滚一下;

4、将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌;

5、油锅倒入适量油，油温控制在6成左右;

6、把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉，然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄;

7、捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘，配上蘸料即可。