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红烧肘子块的家常做法

admin 11个月前 (12-10) 阅读数 236 #美食做法

切成小块的肘子怎么做

肘子是猪肉的重要部分,它是猪蹄腿和猪腰部连接的地方,肉质非常的厚实,瘦肉含量非常高,是人们非常喜爱的猪肉部分,世扮差肘子的做法非常简单,一般以清蒸红烧为主,其中,红烧的味道更佳,更能让人胃口大开。下面就来看看红烧肘块的做法有哪些呢?希望大家能够了解一下吧。

红烧肘子块的简单做法

做法一:

红烧肘子块的家常做法

1、将肘子,放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色,火调到中小火,等锅里糖冒泡,倒入焯好的肘子翻炒。

2、开大火,倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒,炒到锅快干了,加开水,多加没过肘子。

3、等水开以后,把肘子倒入慢炖锅,炖肉档进行慢炖三个小时,(最好用砂锅类的锅炖肉,如果没有用炒锅炖也可以,时间会长一些。)

4、肉熟了以后加三勺盐,把葱姜等调料捡出来,焖两个小时出锅。

红烧肘子的简单做法

做法二:

1、把猪前肘去骨,改刀切大块,肉块尽量大些,这样烧起来不容易柴,我切的块有乒乓球大小。

2、改刀后用凉水浸泡30分钟至1小时,目的是浸出肉中的血水,去除肉中的腥味。

3、将肉凉水下锅焯水,开锅2-3分钟捞出,趁热用热水洗净。

4、锅内加少许底油,烧制6成热调至中小火放入肉块翻炒,炒至肉块表面发干时调至中火放入两勺料酒,接着陆续放入姜片葱段蒜瓣,待炒出葱蒜香味再放入少许花椒大料和两个干辣椒。

5、翻炒几下后加入6-8勺生抽烧缺兆开再放入3勺老抽加快翻炒使肉块上色,炒至肉色均匀后加搜皮入高汤或热水6两大火烧开,加入冰糖5-6小块。

6、煮开的肉块倒入电压力锅,定时15-20分钟。我用压力锅图省时省事,如要小火慢炖建议1.5小时。

7、将压好的肉块连汤一并倒回炒锅,大火烧开调至中火收汤,尝一下咸淡适量加盐,见汤开始粘稠即可出锅。

求红烧肘子的家常做法。

用料

主料;猪蹄膀1000克。

辅料;油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。

红含锋掘烧肘子的做法

1、肘子冷水下锅,水里放入干辣谈核椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。

2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。

5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。

6、取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。

7、红烧肘子成品图基简。

红烧肘子的汁的做法

炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀即可淋在肘子上,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:猪蹄膀 1000克、油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、白芷适量、大料适量、蕃茄酱适量、水淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、煮肉料包适量。

1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子,使用大火煮沸。

2、煮沸后段敬把肘子取出,刷上适量的老抽。

3、锅内亩燃段放油加热,放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,快速进迅誉行翻炒。

4、放入肘子,葱,姜,蒜,开始煎。

5、煎好后放入电压力锅里,加入啤酒,水,生抽,蚝油,盐,猪肉料包,开始炖。

6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀。

7、淋在炖好的肘子上,完成。

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