面粉炸鱼的家常做法

面粉炸鱼块怎么做酥脆好吃

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：

1、神档在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟念山。

2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。

6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞游高乱出后即可装盘食用。

面粉炸鱼的做法窍门

【原材料准备】：饥液小白条400克、老姜末5克、淀粉15克、生抽8ml、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、白砂糖3克，食盐、菜籽油适量。

【炸小鱼的做法】：

第一步：首先将小白条杀洗干净，然后将老姜末、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到小白条中，接着将鱼搅拌均匀后腌制10分钟。

第二步：10分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后再将白砂糖、淀粉全部放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，将小白条一条清橡条的放入到锅中，然后大火将鱼炸到浅色的金黄色时将鱼捞出，接着再把锅中的油温烧到8成热，此时再把小白条放入到油锅中继续炸30秒左右，直到小白条呈现为金黄色即可起锅食用。

【炸小鱼的技巧】：

1、鱼腌制好后，一定要将腌出来的腥水倒掉再放淀粉，如果不将这腥水倒掉，会导致炸出来的鱼特别腥的。

2、炸鱼时，需要裹淀粉，千万不要裹面粉，因为淀粉具有更好的黏性和吸水性，淀粉能使鱼更快的失去水，而且还能防止炸好的鱼吸水，从而使炸好的小鱼吃着又香又脆。

3、炸小鱼时，需要将鱼炸到8成熟时捞出，然后放入到更高的油温中复炸一次，答肢旁经历过这一次的复炸，能使鱼变得更加的酥脆。

面粉炸鱼块的做法和步骤

如下：

主料：鱼肉一块、鸡蛋一个弯手码、生粉100克。

辅料：盐少许、酱油100克、油薯握250克。

1、鱼肉切埋哪成小块。

2、放入盐和生抽进行腌制。

3、鸡蛋生粉准备好调成糊。

4、是把鱼肉放入裹上一层面糊。

5、然后放入鱼肉炸到金黄色。

6、捞出冷却即可。

7、成品图如下。