鸡块米线的家常做法

鸡块米线汤的做法

鸡块米线的做法很简单，如果闲着没事时可以自己动手做着吃。用漏勺把干粉条放信樱型到锅里，煮两到三分钟，再用漏勺将烫熟滑猜的米线倒进碗里面，再到进去点热颂运汤，倒上鸡肉.油.盐.辣椒油和味精等几种佐料。再撒上香菜，一碗香喷喷色香味俱全的鸡块米线就做成了。注意鸡块米线是用独家秘制材料泡成的，具体材料暂时不向外透漏，你也可以请教知道怎样泡制鸡块的人。

我吃鸡块米线的时候，我喜欢细细的品尝，如果狼吞虎咽的吃就没有什么味道了，还会烫到自己。吃的时候我喜欢放少量的醋和盐，这只是个人爱好。

请问鸡块米线里的酱鸡块怎么熬制

香菇鸡肉米线的做法

【熬高汤】

材料：鸡腿三只，猪中排（脊椎骨）500g，葱姜几片，八角2个。

做法：因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做陆雀族水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。

做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。

汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。

【香菇鸡肉酱&米线】

材料：鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干岁搜几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。

小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。

做法：

1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。

2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。

3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

4.做好的早弊酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。

5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。

鸡汤米线做法

熬高汤：

整鸡一只、猪筒骨一个、火腿400克（整块）一起小火熬制三小时后把鸡跟火腿捞出晾凉备用。汤加入盐、鸡精、胡椒粉调味

作料：

1、将韭菜烫过后切段，豌豆尖烫熟，葱切成葱花

2、将鸡斩成小块，火腿切成片

制作：

1、把酸浆米线或干浆米线放入滚水中汆烫后滤水装大碗

2、在米线上放入韭菜、豌豆尖跟葱花

3、将斩小的鸡块跟切片的火腿铺在中间

4、放入熬制好的高汤即可。

鸡块米线的做法大全

鸡块米线

1.香菇洗净，切成小方块，如图。

2.鸡脯肉洗净，切成小方粒，如图滚棚，倒入生抽：料酒：老抽按2：1：2的比例，加少许胡椒粉，淀粉少许，拌匀，然后加一小勺食用油，淹十多分。

3.热锅凉油，七成热左右，放一大勺郫县豆瓣酱，少许剁椒，中火炒出香味，倒入鸡块，翻炒两分钟。

4.加入香菇，翻炒几分钟，根据情侣加盐，因为我用炖肉的汤，所以放盐不多。

5.翻炒几分钟后，适当加入热水，炒大约五六分，充分入味了，就可以了。

6.碗里放入切好的葱花，香菜，胡椒粉少许，另起一锅水烧开，浇一勺热水倒碗枣迹里，再浇两勺凳备并肉汤，放入泡好的米线，过下热水捞到碗里，挖一大勺香菇鸡块，浇一勺辣椒油，开吃吧。