红烧小黄花鱼的家常做法

红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃

红烧小黄鱼的做法

用料

黄花鱼 2条

红辣椒 5个

大料 1块

冰糖 5块

香叶 2片

大葱大蒜若干

红烧黄花鱼（史上最简单做法）的做法

刮鳞！

为了事后好收拾，且不至于鱼鳞蹦的哪都是，可以在水槽里放个塑料袋，在袋里刮。然后开膛破肚，把脏东西扔掉

腌制！

先用厨房纸把鱼身擦干净，别滴水即可！再用一点盐把正反面抹匀，千万别太多！此步骤其实可有可无，但是用盐量一定不要太多！

备料！

腌制同时，可备料，多葱多蒜多姜，香叶两三片，红辣椒四五个，大料一个！生抽、老抽、冰糖、香醋！

煎鱼！

比正亏枝常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦锅底，防止粘锅。煎鱼时，不要急于翻面，煎到什么程度看个人喜好，我个人比较喜欢嫩一谨唤些，所以煎熟就进行下一步了。

下料！

煎好后，先放大葱大蒜，炸出香味后，放红辣椒，继续炸。然后放生抽老抽若干，别一下放太祥空凯多，因为之前腌过，已经有盐了！

加水或者啤酒都可，不用超过鱼身，此时再加冰糖，香叶，大料香醋！

中小火煮，看汤汁余量差不多，尝咸淡，即可出锅！

红烧小黄花鱼的做法

1、去鳞、清洗小黄鱼（注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆）

2、葱切段或丝（根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝）、姜、蒜切片或条

3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香

4、将小黄鱼放入锅中，加皮桥渣入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，燃悄加入水刚刚末过鱼即可（注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，消乎鱼肉会变老失去口感），水开后，用中火，加入盐，打芡（可保持肉质的鲜嫩）

5、也就是10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。

家常红烧小黄鱼的做法

家常红烧小黄鱼的做法如下：

主料返埋慎：黄花鱼1条。

辅料：油适量，盐适量，生姜适量，洋葱适量，葱适量。

步骤漏敬如下：

1、将黄花鱼提前解液手冻，最好是放水中浸泡解冻较佳较快。

2、取出黄花鱼，这一个是去了内脏和腮的，剪掉铭牌。冲洗干净滤净水。

3、在鱼两边横切几刀，抹适量的盐腌制5分钟。准备姜切丝，洋葱切细条。

4、锅烧热，下入适量的油，拎起鱼尾，沿锅边划入锅中，中火。

5、翻面，煎至双面金黄。

6、下入姜丝和洋葱，煎至出香味，再下入剁辣椒少许。

7、加适量的水，中火，中间翻一次面，最后收汁即可，撒入葱花适量。

8、出锅了，装盘，成品如图所示。