炖鱼的家常做法大全

家常炖鱼的做法大全简单

食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。

步骤——

1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；

2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；

3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；

4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；

5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；

6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；

7、炖熟关火；

8、成品。

家常炖鱼的做法

准备材料：凯胡鲫鱼 2条、冬瓜 450克、蒜半头、小葱 1颗。

一、第一步将鲫鱼用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。

二、然后使用菜刀将冬瓜切厚片、葱切段，放旁边备用，如下图所示。

三、热锅凉油，接着将鱼放入，两面煎得稍微有点儿焦，如下图所示。

四、加入蒜、葱，稍微煎一下，放鱼籽，再加入没过鱼身的沸水，中小火炖约20分钟。

五、放入盐、冬瓜，中小火炖10分钟，出㶽前撒入胡椒粉，如下图所示。

六、炖好后出锅装盘，冷却一会，这样冬瓜炖鱼就已经做好了。

扩展资料：

鱼的营养：

一、鱼头：鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二盯慎拦十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质，要孝芦想营养与安全兼得，建议尽量避免一些含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。

二、鱼眼：鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。

三、鱼鳃：鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。

参考资料来源：人民网-鱼各个部位啥营养

炖鱼怎么炖好吃家常做法

鱼是我们生活中常见的一种食物，同时也能用鱼烹饪出各种各样的美食，比如酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼等等，今天为大春汪誉家推荐一种家常的炖鱼方法：

1、把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断!

2、准备一个碗，配料开始:1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。

3、锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。

4、接着倒数咱们刚调好的料汁，紧扒段接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。

5、再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。

6、这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不停的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼陵姿肉同样的入味。

7、最后可以加一些自己爱吃的配菜。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。

8、出锅撒点香菜，完成!