清蒸白贝的家常做法

清蒸鲍鱼最简单的四种家常做法

清蒸鲍鱼

用料

鲍鱼 10只

香葱 4根

蒜 3瓣

生抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

清蒸鲍鱼的做法

我一般用牙刷清洗鲍鱼，把内脏去了，黑色粘液清理干净

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鲍鱼切网纹，香葱切几根(用来熬葱油），还要一部分切沫(装饰)，蒜切沫

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倒点食用油，香葱变黄捞出后关火

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将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟葱油一起调匀就做好料汁了，然后用勺淋在鲍鱼上

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蒸锅上汽后，再把鲍鱼放进去

6分钟左右关火，鲍鱼已经熟了

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撒上香葱沫即可

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百吃不厌清蒸鲍鱼

鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”，其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感极佳。

每100克鲜鲍鱼中含热量 84（大卡），钠2.01（克），钙 266（毫克），胆固醇 242（毫克），钾 136（毫克），磷 77（毫克），镁 59（毫克），维生素A 24（微克），铁 22.6（毫克），硒 21.38（微克），蛋白质 12.6（克），碳水化合物 6.6（克），维生素E 2.2（毫克），锌 1.75（毫克），脂肪 0.8（克），铜 0.72（毫克），锰 0.4（毫克），烟酸 0.2（毫克），维生素B2 0.16（毫克），维生素B1 0.01（毫克）。

中医认为鲍鱼性平，味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。

由此可见，鲍鱼非常适合学生食用。

用料

鲍鱼 6只敬粗

小葱适量

色拉油适量

生抽适量

蚝油适量

大蒜头适量

料酒适量

百吃不厌清蒸鲍鱼的做法

鲍鱼买的时候就让店主杀好，回来再清洗，用牙刷将两侧刷白，内脏清洗干净，类似软骨的东西也要弄掉。壳也用牙刷清洗干净，清洗干净的鲍鱼横竖各切几刀，再按照原来的位置塞回壳内，将水滴干净。

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锅里放少许色拉油，将小葱爆香，小葱爆黄即捞出，千万不要焦了，油会苦有糊味，影响鲍鱼口感，而且油烧久了也不健康。

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关火后放入处理过的蒜泥，生抽，料酒，蚝油，搅拌均匀做成酱汁。

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这个亮态镇是调制好的酱汁。

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用勺子将调制好的酱汁加入鲍鱼内，腌制15分钟最好，如果没时间不腌制也可以，但是腌制过的口感会更棒。我是腌制过程中忙其他的，所以大概腌制了30分钟，鲍鱼就非常入味了。表闭散面再放几根葱段，锅里再放水烧开，蒸汽上来后，将处理后的鲍鱼放入锅内蒸6分钟，千万不要蒸久！！！蒸老了影响口感。

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蒸好后的盘子里有鲍鱼汁，可以将鲍鱼汁倒入蒸鸡蛋内，又有美味的鲍鱼汁蒸鸡蛋吃了。鲍鱼取出来重新摆盘，将小葱拿出，再放入剪成小段的葱沫。😂不要学我，没想起来拿掉葱段，再切葱沫撒上面，直接就上桌子了，还没想起来拍单独的照片😅鲍鱼一次不要做太多，现做现吃，才美味，营养价值也更高！

清蒸白贝

白贝味道鲜美，营养丰富，可以煮汤，可以清炒，清蒸可以更好保留鲜味，做法也颇为简单。

食材

主料

白贝

800g

粉丝

200g

辅料

姜蓉

适量

蒜蓉

适量

小葱

少量

料酒

适量

糖

适量

生抽

少量

盐

适量

步骤

1.姜剁碎成姜蓉

2.蒜蓉

3.粉丝好枣提前泡软

4.白贝泡洗干净

5.少许生抽兑水调成淡颜色

6.把粉丝垫底后铺上贝壳，上锅蒸10分钟，此郑悔时贝壳全开，均匀喊袜正铺上姜蓉等辅料，再蒸2~3分钟，出锅

7.成品

小贴士

白贝买回来先拿淡盐水泡15分钟去除泥沙，再拿刷子刷干净表面。

蛏子做法大全家常

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多，下面为大家简单介绍几种

工具/原料

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蛏子(适量)

盐适量

生姜适量

葱爆蛏子做法

1/4分步阅读

将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用

2/4

葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断

3/4

炒锅放油碧蠢烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

4/4

放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

原汁原味的插蛏做法

1/5

蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐

2/5

姜切丝

3/5

将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水

4/5

蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟

5/5

端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～

韭菜炒蛏子的做法

1/8

韭菜洗净切段备用

2/8

蛏子洗净备用

3/8

锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子

4/8

剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃

5/8

另起锅，加热倒入适量油

6/8

油热后加韭菜，翻炒几下卖迹

7/8

放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀

8/8

剩盘，出锅，如果喜欢吃辣，在炒的时候放一点红辣椒就更好了，不仅好看，而且好吃中慧并噢。

注意事项

蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好