鸡腿火锅做法大全家常

火锅底料煮鸡腿的做法,火锅底料煮鸡腿怎么做

主料

鸡腿：6个

火锅底料：适量

辅料

葱姜蒜：适量

花椒大料：适量

盐：适量

干辣桥凳椒：适量

老抽：适量敏盯旅

料酒：适量

具体步骤

第一步

1.鸡腿划几刀，放料酒、盐、葱姜蒜稍腌制

第二步

2.炒锅放油，加入鸡腿煎焦黄，加葱姜蒜、花椒大料爆香

第三步

3.加则冲少量老抽，然后加火锅底料翻炒一下

第四步

4.加适量开水，小火炖30分钟，即可

排骨鸡肉火锅的做法大全家常

此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。故在调宽厅味中应注意季节变化，可适当放入。

烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，乱巧启下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱哗如火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

鸡腿火锅怎么做好吃

用料

鸡腿 1斤

鸡翅 1斤

香叶 1片

桂皮 1块

生姜 1块

干辣椒 1个

香葱 1把

花椒 20粒

料酒 3勺

菜油平时做菜的量

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料半包（海底捞牛油）

大蒜 6瓣

八角 3个

老抽 2勺

番茄酱 1勺

醋半勺

做法

一斤鸡腿一斤鸡翅岁岁闭花刀加生姜料酒腌制一个小时

准备香料我用的这个牌子的豆瓣酱自己在家做的话品牌随意哦

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菜油煎至没有水分加生抽番茄酱料酒醋豆瓣乎裂酱火锅底料炒匀

加入高压锅加葱结没过食材一半的热水大火转中火压十分钟

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出锅后可以原汤加各种食材煮火锅

不够辣的可以加剩下的半块火锅底料在煮

可以涮各种菜哦

灵魂蘸料搭配👇👇👇

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1.麻酱半袋➕醋两勺➕大蒜四瓣➕切末香油一勺

2.河北配方：醋➕大蒜末

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好吃！！！

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小贴士

步骤是这些，当然每个人都会做出属于自己的味道

辣度和咸淡都可以后期自主调配。

希望可以帮助你回忆起火锅鸡的味道。