头菜的做法大全家常

头菜的做法大全如何呢

肉片木耳大头菜

材料大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒，葱，鸡粉

做法 1、大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。

2、锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。这是一道很美味的家常菜。

香拌辣味大头菜

材料大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量

做法 1.大头菜去神核皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。

2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。

3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。

4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。

大头菜炒毛豆

材料大头菜，毛豆，白糖

做法 1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包（一个），口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以；

2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒丛悄就酥的。

3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟.

4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。

鲜虾大头菜

材料大头菜，鲜虾，料酒，花生油，干花椒，干红辣椒，香油，盐，鸡精

做法 1.大头菜包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。

2.铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油.油稍微热后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒.爆香.注意火不要太大，否则易糊。

3.倒入大头菜，改大火，迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许游郑掘香油，盐，鸡精，既可出锅。（ps如果大头菜比较多，可以分次放入，注意顺序，嫩叶子后放。）

爆炒头菜做法大全家常

盖菜头含有丰富的维生素a、b族维生素、维生素c、纤维素和葫芦卜素，有提神醒脑毁弊弊、解除疲劳、开胃消食、解毒消肿的作用，还能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。盖菜头含有的微量元素被人体吸收后，能利尿除湿，促进机卜颤体水、电解质的平衡，可用于防止小便涩痛纤族等症。

盖菜

盖菜头

那我今天就给大家推荐一道盖菜头炒肉的做法。

食材和配料：

盖菜头150克，五花肉100克，青椒10克，红辣椒10克，生姜10克，葱白10克，大蒜瓣10克，盐3克，白糖2克，耗油5毫升，老抽3毫升，辣椒油3毫升，适量的水淀粉和食用油。

烹饪步骤：

1，将五花肉洗干净，切成片；盖菜头洗干净，去梗切成片；青辣椒、红辣椒、生姜分别洗干净，同样切成片；把葱白洗干净切成小段；大蒜瓣剁成蒜末，以上食材改刀后分别装盘备用。

盖菜头、五花肉片

2，锅中加适量的清水烧开，加盐、食用油煮沸，倒入盖菜头，焯水约两分钟至断生捞出备用。

盖菜头焯水

3，油锅烧热，加入五花肉翻炒至出油，加老抽上色，倒入生姜片、蒜末、葱白，放入红辣椒片、青椒片翻炒均匀。

4，倒入焯过水的盖菜头，加盐、白糖、耗油，加少许的高汤或者清水，继续翻炒均匀，加水淀粉勾芡，翻炒至熟透，盛出装盘即可。

这样这道盖菜头炒肉就做好了，这是一道很爽口的下酒菜，喜欢的朋友可以收藏、转发，同时希望能得到你的点赞。如果有任何的想法和意见

皮头菜怎么炒好吃

皮头菜就是苤蓝，又称疙瘩，来看看这道菜的做法步骤：

苤蓝炒肉

准备食材如下：苤蓝300克，猪肉亩团50克，胡萝卜50克，红椒50克，蚝油10毫升，葱1根，姜1块，大蒜3瓣，淀粉少量，盐1茶匙

具体做法如下：将苤蓝洗净去皮处理干净，胡萝卜切丝，然后切成丝猪肉切片，猪肉切好后要用少量淀粉和盐拌一下，锅中放入适量油，油热后将猪肉片放入锅中，炒至迅凳橘肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味，将苤蓝丝放入锅中，翻炒一会，让苤蓝变软些断生，将胡萝卜丝放入锅中，再将红椒放入锅中，翻炒一会加入1汤匙蚝油，翻炒均匀即可！

做法2：酱苤蓝

准备食材如下：苤蓝1个，八角2个，花椒1抓，干辣椒6个，生抽1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下：苤蓝洗净沥干水分，切粗条，将生抽，糖，八角，花椒和辣椒调成汁，将苤蓝丝放入，浸泡24小时即可食用！

做法3：清炒苤蓝

准备食材如下：苤蓝2个，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，柿子椒1个，胡椒粉1茶匙，杭椒2个

具体做法如下：把苤蓝削去外皮，然后切成丝，把杭椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用，锅烧热，放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入苤蓝，加入杭椒炒一炒，放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

做法4：酸辣苤蓝丝

准备食材如下：苤蓝400克，青红椒各1根，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣

具体做法如下：把苤蓝洗净削去皮，切细丝待用，青红椒切片备用，姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。起锅加油烧热，粗返油温5成热时，放入姜丝、葱花炸香，然后放入苤蓝丝翻炒均匀，当苤蓝略变色时，加入香醋翻匀，然后放入青红椒和盐翻匀即可出锅装盘。