锅仔羊杂的做法家常

羊杂锅仔的做法和配料是什么

羊杂锅仔的做法

主料；羊肝裤神1块、羊肺1块、羊肠1根、羊肚1/2个、生菜1把、豆泡1碗。

辅料；盐适量、白胡椒粉5克。

1、买回来的熟羊杂，取适量，里里外外清洗干净。

2、分别切成厚片或者寸段。

3、生菜一把清洗干净。

4、自制的油炸豆腐泡准备好。

5、羊杂入砂锅，行此水没过羊杂，小火煮开，15分钟。

6、入豆腐泡，继续煮5分钟左右。

7、入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中。

8、不需要过多的调料，完全的清汤原味。

9、砂锅羊杂的档纯迅成品图。

羊杂锅仔的做法和配料窍门

羊肠、大白菜、青大蒜、山芋粉丝、生姜、熟羊肺、熟羊肚、八角、尘春桂皮、干辣椒、花椒粒。

先把处理干净的羊肠放入锅中焯水，再放入适量料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出清洗干净。

再把生姜切片，然后把焯好水的羊肠放入高压锅中，再倒入漫过食材的凉水，放入姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，花椒粒，八角和桂皮，再盖上锅盖，大火烧上汽后，改中小火烧20分钟。

炖羊肠的同时，我们把大白菜、青大蒜都切段，再把大白菜和山芋粉丝放入锅中，再放入一勺盐，烧开后再烧2分早兆钟，捞出放在锅中垫底。

时间到时，把卤好的羊肠捞出切段。

热锅倒油，先放入蒜片和姜片爆香，再放入一小块火锅底料，适量自制的竹笋牛肉酱，炒出红油，再放入派睁耐切好的羊肠，熟羊肚和羊肺，翻炒片刻，再放入适量耗油，生抽，老抽，料酒锅边淋入去腥，继续翻炒入味，再放入一勺糖提鲜，然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火烧5分钟。

然后再撒入白胡椒粉，放入垫有大白菜和粉丝的锅中，最后放入青大蒜点缀，这样一锅香辣可口的羊杂锅仔就做好了。

羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂符合中医营养学中"以脏补脏"的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效

锅仔羊杂的做法

主料：羊杂250克、白萝卜0.5个

辅料：老姜6片、大蒜6瓣、大葱1颗、干辣椒5个、花椒1小勺、料酒4勺、胡椒粉1勺、盐3勺

一、备好食材：羊杂清洗干净（我买的羊杂是处理好的半成品，煮煮就能吃），白萝卜削皮洗净。

二、白萝卜切成方块，老姜切片，大蒜剥去蒜衣洗干净；大葱切斜段。

三、煮锅里倒入清水，放入羊杂，3片姜，2小段大葱，2勺料酒兆枯烧开。

四、起油锅，放入姜片、大蒜、大葱、干辣椒、花椒炒香。

五、放入羊杂、调入料酒、姿猜凳胡椒粉，继续翻炒。

六、倒入开水，中途不加水，所以一次加够足量的水，水烧开后，将迹旅所有材料倒入砂锅。

七、电炖盅接通电源，选择【砂锅鸡鸭】程序，启动。

八、程序还剩30分钟时，放入白萝卜；继续炖煮，程序结束，调入盐，搅拌均匀。（操作完成）