酱闷黄花鱼的家常做法

酱焖黄花鱼的家常做法大全怎么做好

食材

主料

黄花鱼

300g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.黄花鱼洗净，背部开几刀。

2.放入薯森花雕酒。

3.加入少许盐。

4.腌渍片刻。

5.撒上干淀粉。

6.放数简亩平底锅中煎黄。

7.控干油份。

8.锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒。

9.倒入老干妈豆瓣。

10.倒入甜面酱。

11.加入足量咐哗的清水。

12.加入盐。

13.加入花雕酒。（料酒）

14.加入冰糖。

15.炖至汤汁粘稠，差不多收干即可。

酱焖黄花鱼的家常做法

酱焖黄花鱼，海边人的家常做法弯则宴，鱼鲜味美，肉质细嫩，一条不够吃

黄花鱼有很多种做法，但是海边人对酱焖黄花鱼一定很熟悉，今天就来说一下海边人的家常做盯迅法，鱼鲜味美，肉质细嫩，一条不够吃呢。正常儿子小朋友来家里玩，做埋银了这条酱焖黄花鱼，一端上桌，两个小朋友立马被吸引，吃得超级香，不停的说：太好吃了，哈哈，满足感爆棚哦。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧，自己做的食品不仅健康营养而且又卫生，太好吃了。

【酱焖黄花】

食材用料：黄花鱼一条、葱姜蒜适量、花椒粒适量、八角一个、料酒适量、豆豉适量、糖一点点、黄豆酱适量、老陈醋适量、盐适量、蒸鱼豉油适量

制作过程：

1、首先我们先来处理一下黄花鱼，将鱼鳞刮掉，内脏清洗干净、最后在鱼背切上几刀，如图所示。

2、将处理好的鱼，放入适量花椒粒、八角、蒜片、葱段、料酒、盐进行一下腌渍，如图所示。

3、腌渍鱼时，准备好适量葱段、蒜瓣、姜片、老陈醋、豆瓣酱、蒸鱼豉油、豆豉、料酒、糖一点点、食用油如图所示。

4、炒锅倒入适量食用油，加热，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

5、将腌渍好的鱼放入锅中，将其两面煎制一下。

6、放入适量豆瓣酱、豆豉、一点糖、料酒。

7、将其上述放入的食材翻炒一下，如图所示。

8、继续锅中倒入水、适量一点陈醋，有柠檬的话，也可以再放上几片柠檬，没有的话可以忽略。

9、将倒入水后，盖好盖子，小火浇制汤汁收，最后撒上点蒸鱼豉油来提一下味即可。

10、可以出锅装盘上桌开吃喽。

11、非常的入味，味道浓郁，营养好吃哟。

[小贴士]：

1、因为制作过程中用的酱都是有咸味的，所以我只在腌渍时放入适量盐，后面制作过程中就不需要放盐了。

2、快出锅时，放入蒸鱼豉油，那样味道更提香，没有的话，也可以忽略。

3、其实同样做法，大家也可以尝试换成自己喜欢的鱼尝试一下哈。

酱焖黄花鱼怎么做

酱焖黄花鱼主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油做法1．黄花鱼处理干净。 2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。 3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。 4．急火收汁，装盘即可。特点色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。提示炒酱时应炒出香味，注意火力大小。酱焖黄花鱼首先肯定要洗好鱼，我喜欢洗完后在鱼身上划上几刀，放上葱、姜、醋腌制几十分钟；小火，放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味；放糖，数量根据自己喜好；加豆瓣酱，煸炒少许沿锅沿浇入料酒，沸腾后放入鱼；加骨头汤/温水，用量以漫过鱼为好，加几滴醋；大火至汤开，改小火炖，五分钟后加姜片，去其腥味；一刻钟后，汤汁渐浓，期间可晃一晃锅，使鱼不致沾锅；改旺火收汁，汤浓稠如蜜时大功告成。千万注重豆瓣酱的用量，用多了会很咸哦，我放的豆瓣酱有点多，最后的黄花鱼都成了黑黑的，好难看啊，而且有点咸了，不过豆瓣酱真是香啊！姜片的多少要看情况而定，假如还有腥味，就再加点，我就是那么做的。酱焖黄花鱼黄花鱼洗干净，用小黄花鱼味道更好。配料有葱段，姜片，盐少许（假如想多放酱，可以免放），白醋，白糖，料酒，（三者是去腥的）五香粉，酱油，东北产的豆瓣酱。蒜瓣。锅烧热，放点色拉油，放葱姜，炒香，放鱼，略翻炒，放白醋，白糖，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱（要用水稀释），蒜瓣，轻轻的翻炒，加水，用慢火炖。等要出锅时改大火收汁。假如喜欢蒜的香味，在出锅的如敬时候放点蒜片。黄花鱼做不好会有腥味，所以要加醋和糖。因为我是东北的，习惯用白醋，你可以依差橡颤你的口味加其他的醋也可以。另外可以洗几个尖椒放在里面，别有一番风味。酱要用东北的豆酱好点，有香味，需要稀释，否则太咸。酱焖黄花鱼主料：黄花鱼600克辅料：葱丝、虚败红辣椒丝、香菜段调料：葱伴侣面酱、草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤制作：（1）将处理好的黄花鱼沸水洗净；（2）用葱伴侣面酱、味达美草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤调汁，放入黄花鱼焖十分钟；（3）将焖好的黄花鱼出锅装盘，撒上葱丝、红辣椒丝、香菜段即可。