韭菜拌面的家常做法

家常韭菜盒子怎样和面

韭菜盒子和面的做法如下：

1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水；

3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅；

4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，用小碗儿压出边儿就成，没捏花；

5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。

韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。

适宜人群

1、一般人群均能食用。

2、适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。

3、如果吃多的话，会导致轻微腹泻。

4、阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。多食令人口气发臭和目眩。

禁忌与副作用

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

参考资料：大众养生网--网页链接

韭菜盒子怎么和面

1.和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。（这时准备馅）

其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手！而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。如果有！时！间的话最好还是醒一会儿哈！

炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待余悄再次稍定型再次滑散，至无生蛋液竖悔渣即可关火。

如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。

2.拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。（先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来）

切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子饺子调料，提味），味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦！调好的馅很香的。

拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦！

3.捏花边：如图，左手托着盒子，右手捏花边

捏上一个漂亮的花边不但漂亮，而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦！

〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行，也很好看哒！

4.平底锅淋入油摇匀（我用的电饼铛），煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子（盖子是炒锅上的），这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦！

两面煎金黄色即可出锅！

开啃吧！

韭菜拌面做法图解

1、韭菜拌面是一道由韭菜、辣椒等食材制成的食品。

2、先拿些韭菜，摘好洗干净切小，放在碗里备用闹凳，在锅里液枯旅倒少量油，待油热，把韭菜放锅里面炒，再放些盐进去，炒好放小碗里面备用；

3、烧开水，水开后，下面条下去，待面条煮熟捞碗里备用）；将面条放在大碗里，同时放盐，油泼辣败乎椒面，韭菜，醋，搅拌均匀，即可食用。