各种炒饭的名称炒饭的名称有:1、扬州什锦炒饭扬州什锦炒饭又称扬州蛋炒饭,其前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相饥迹传隋炀帝巡视江都时,此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前,先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如...