豆腐炒饭做法大全家常

各种炒饭的名称

炒饭的名称有：

1、扬州什锦炒饭

扬州什锦炒饭又称扬州蛋炒饭，其前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相饥迹传隋炀帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。

2、泰酱鳕鱼蛋炒饭

泰酱鳕鱼蛋炒饭是一种食物，制作原料有香米饭150克，鸡蛋1只，香菜段10克，柠檬丝5克，红椒丝5克，银鳕鱼50克，调味料泰酱25克，植物油500cc，生粉15克，味精1克盐、胡椒粉少许。

3、猕猴桃三文鱼炒饭

猕猴桃三文鱼炒饭材料有：香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，三文鱼50克，猕猴桃1个，味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。

注意事项：

（1）不宜用粳米饭。

（2）猕猴桃选用酸度的品种，且不能炒得过久。

（3）三文鱼过油时间不宜太久。

4、三文鱼炒饭

三文鱼炒饭是一款家常菜品，制作原料主要有三文鱼1片、蘑菇4、5个、鸡蛋1个、米饭1-2碗、青菜叶若干片。葱花少许、盐、胡椒粉各少许。

小贴士：

喜欢腊肠的香味，所以再炒得过程中，加入了2条燃桥腊肠，味道香多了。

不过唯一美中不足的是，米饭煮的有点软，所以大家一定要注意，炒饭的米饭一定要稍微硬一点才好吃。

5、虾仁牛肉蛋炒饭

虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。鸡蛋就更烂段并不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。

材料：材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆虾仁25克，上浆牛肉25克，青菜2棵，调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。

参考资料：

五招让炒饭变营养-人民健康网-人民网

百度百科-扬州什锦炒饭

百度百科-泰酱鳕鱼蛋炒饭

百度百科-猕猴桃三文鱼炒饭

百度百科-三文鱼炒饭

百度百科-虾仁牛肉蛋炒饭

炒饭名称大全

黄瓜炒饭，老干妈炒饭，黄金炒饭，菠萝炒饭，午餐肉炒饭

学会了，剩米饭有了价值，也不愁早餐没得吃了

5款懒人炒饭，一锅端营养全，学会不愁早餐没得吃了

一.黄金炒饭，最香最好吃的炒饭

只放蛋黄颜色才金黄，将冷饭炒到米粒都散在热锅中蹦跶着跳舞，再倒入蛋黄液拌匀，让它裹着每一粒米香而熟，这样米饭就如披上了一层黄色的外衣，粒粒分明。

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【黄金炒饭】

材料：隔夜冷饭300克，蛋黄液2个，熟的咸蛋黄3个，小葱2可，盐2克。

做法：1.锅中加一点点油，小火，热后放入葱花炒出香味，再倒入凉米饭。

2.转中火，将米饭翻炒至米粒全部散开，干干爽爽的没有一点小块状的粘连。

3.这时将火调到最小，倒入打散的蛋黄液，或者将火暂时关了都行，一行咐敬分钟的事。

4.然后快速的翻拌均匀，让锅内的白米饭都裹上蛋液变成金黄色，速度要快。

5.不停的翻炒至蛋黄液都凝固在饭粒上，颗颗分明了才算最好

6.然后再倒入事先煮熟过筛成细末的咸蛋黄。

7.翻炒均匀，档慎咸蛋黄遇热会出油，米粒也就都油亮油亮的，还去腥增香，最后加盐拌匀即可出锅。

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