爆炒鸡腰子的家常做法

烤鸡腰子的做法

烤鸡羡燃腰子的做法

用料

主料鸡肾 500克蚝油 2勺生抽 2勺姜适量花椒适量盐少许孜然粉适量辣椒粉适量

辅料洗鸡肾材料：玉米淀粉适量盐适量

做法

1.先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了

2.冲洗至水变清澈

3.将洗好的鸡肾一切为四者尺，这个厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中备用，接着将需要用到的调料都准备好

4.锅中加水，放入姜片和花椒，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开

5.煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火

6.鸡肾用冷水再次清洗去浮沫，首派高冲洗干净之后沥干水分

7.沥干水分的鸡肾倒入料理碗中，将盐，生抽，蚝油，还有少许孜然粉

8.搅拌均匀腌制一会

9.接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先铺在烤盘上

10.这样可以省去翻面的步骤，，接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面

11.送进烤箱上下火170度烤20分钟即可

鸡腰子的做法

食材：鸡腰子一袋，料酒，大葱，大蒜，老姜，花椒，酱油，耗油，黄豆酱，盐，鸡精，老抽，十三香。

锅中放入凉水，下入鸡腰子，放仔迅入料酒一丢丢，去下腥味。

大火烧制开锅，在煮30秒，捞出来冲凉，然后控干水分。薯梁

起锅大火烧油，放入姜，大葱，大蒜，干红椒，花椒，炒香后加入酱油，蚝油，加点黄豆酱，在翻炒，炒出酱香味儿和料香味。

调料炒好后放入念手此鸡腰子，轻轻的翻炒均匀（注意轻轻翻炒）。

加入半碗水（有大骨汤的话，可以加入骨汤），盐，鸡精，十三香，再放入料酒去腥，少许的老抽上色。

中火烧至三分钟，加入青红杭椒大葱，在中火烧至入味即可出锅，滋阴补肾的鸡腰子完成。

鸡腰子炒法

鸡腰子炒法有很多种，下面介绍一款好吃的辣炒腰花做法：

原料：胡消腰子、尖椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、老干妈、水淀粉。

做法步骤：

第1步、把腰子从中间切开。

第清手2步、把白色部分切去。

第3步、打花刀，切块。

第4步、水开炒两分钟。

第5步、锅中热油加葱姜蒜红辣椒暴香。

第6步、下入腰花爆炒。

第7步、加盐鸡精十三香生抽蚝油翻炒均匀。

第8步、加一勺老干答做嫌妈翻炒均匀。

第9步、下入切好的尖椒，炒制断生，勾芡即可。

第10步、出锅装盘。