家常鱼排的做法大全

鱼排的做法,鱼排怎么做好吃,鱼排的家常做法

龙脷鱼肉150克

面粉适量

鸡蛋1枚

面包糠适量

沙拉适量

酸黄瓜适量

盐1克

黑胡椒细碎适量

柠檬汁3克

煎鱼排的做法步骤

1

在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。

2

把腌好的鱼肉拍上干面粉。

3

然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。

4

锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。

5

把鱼排煎熟煎透后码入盘中。

6

配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。

小肢宴窍门

此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。

温馨提示；

1、选择龙脷鱼的最大好处是枣饥搜，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选凳历择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。

2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。

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鱼的做法大全家常菜

小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。

五香小鱼：

马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一哗悔夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

酥蒸小鱼：

把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过颤凳，油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里炸至颜色金黄，鱼茄芦旅身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟。

煎蒸小鱼：

鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。

家常炸鱼排的做法

1、做法：鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净。鸡蛋磕入碗内打散，鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头再剔鱼的另一面,去掉脊骨，然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片戚陆。

2、鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡神滚椒粉和味精腌渍5分钟，拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上高瞎顷面包屑，锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色，捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。