家常煎猪扒的做法

煎猪排用猪身上哪个部位的肉好

煎猪排用猪的里脊肉好

猪的里脊肉，也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的，韧性不会很强，吃起来方便咀嚼，用来煎猪排是最合适的了。

其他常见部位的猪肉适合怎么吃。

臀尖肉，位于臀部的上面，这里也都是瘦肉，肉质鲜嫩，有时可以代替里脊肉，适合用来炒、炸等。

坐臀肉，位于后退上方、臀尖肉的下方，也都是瘦肉，但是肉质比较老，纤维很长，一般都是做白切肉或者回锅肉。

五花肉，位于腹部，这里的肉是肥瘦相间的，适合用来做红烧、白炖和粉蒸肉等。

夹心肉，位于前腿的上部，肉质老而且有筋，但吸水能力强，适合做肉馅或者肉丸子。

煎猪排一般适合来单吃或者是下饭。它的味道诱人，尤其是刚刚出锅不久的煎猪排，带有滋滋的响声，上面的油份还在不停的起泡，散发出阵阵香味的时候，真的是令人直流口水。碧歼盯重要的是它不但好吃，而且营养价值还很高的哦。

煎猪排中的营养成分丰富，含有提供人体生理活动所必须的优质蛋白质、脂肪酸、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以维持人体的骨骼健康。它还可以为人体提供血红素和促进铁质吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

另外，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效，可以治疗肾虚体弱、燥咳便秘、热病伤津等症状。

材料：猪里脊肉、洋葱、酱油、味精、蒜、蚝油、黑胡椒、白糖、番茄酱

步骤：

将里脊肉切片，然后用刀背拍松拍扁，这样口感更好，再装进盘子里，倒上适量酱油，撒上味精、黑花椒、白糖，先腌制半个小时悔和；

将洋葱和蒜都剁碎成末，然后起油锅，把洋葱、蒜末倒进油锅爆香，然后倒入适量蚝油，撒上味精、黑胡椒、白糖，放进适量的清水，调制酱汁；

另起油锅，将腌制好的猪排放进锅里慢慢煎，煎到两面都变了颜色完全熟透就可以了。

煎猪排不但营养价值高，而且做法简单。所以在日常的烹饪里面，妈妈很喜欢为家人准备这道菜。由于采用的是里脊肉，肉质鲜嫩，所以也很适合老人和小孩咀嚼。但是，在煎猪排的过程中，需要煎多长时间猪排才能熟呢？对于很多没有‌经验的妈友来说，这是个纠结的问题了。

其实，煎猪排的时间与你切出的猪排、烹饪的火候大小是紧密相关的。切猪排的时候尽量不要太厚，而且要用刀背将猪排拍松拍薄，这样煎起来就容易熟。煎的时候一般都用中火，经常翻，大概每面煎七八分钟就可以了。

很多妈友因为缺乏经验，煎出来的猪排肉质很老很硬。难听一点说来，就是吃起来像嚼树皮一样，很难下口。如果是家有老人或者是小孩吃，改隐就很费劲了。那么猪排怎么煎才会嫩呢？

首先，你要用里脊肉来煎，其他部位的肉质都比不上这里的鲜嫩。然后，你要在切完肉片之后，用刀背充分将里脊肉拍松。最后关键的是，煎猪排前要把油锅烧得非常热，这样猪排下锅的时候，高温就会迅速把肉的表面封住，把鲜美的汁保留在肉质里面，而不至于煎出的猪排干巴巴的。煎的时候要留意，煎到猪肉熟透就OK了，不要煎过火。

煎猪扒的做法,煎猪扒怎么做好吃,煎猪扒的家常做法

食材明细

猪扒肉300G

葱少许

蒜少许

盐适量

料酒适量

生抽适量

黑椒粉适量

生粉适量

微辣口味

煎工艺

十分蚂羡钟耗时

简单难度

家常菜－－煎猪扒的做法步骤

1

1、如图准备好猪扒肉。

2

2、放入蒜和葱拌均匀。

3

3、放入少许盐拌均匀。

4

4、倒入料酒和生抽拌均闷顷匀。

5

5、倒入适量的黑椒粉拌均匀。

6

6、加放少许生粉拌均匀。

7

7、把锅烧红，加放少许油，然后把拌好的猪扒肉铺在锅里。

8

8、注意翻面煎猪扒肉，让肉受热均匀，入口更加嫩，煎到表面颜色变即可。

9

注：我第一回翻是煎1分半钟左右，第二回翻煎40秒，因为火大小而调，不要煎得太老，太老了肉不好吃，我一般煎到8成熟，因蚂物陆为太生家人吃不习惯。

家常猪排的家常做法

用料

猪排几块

腌料：油穗圆适量

盐适量

白糖半茶勺

新噢尔良腌料适量/随意

鸡粉半茶勺（可不放）

生粉 2茶勺

鸡蛋一个

生抽适量

香煎猪扒的做法

猪扒洗干净后，用刀背在肉上渣饥剁松软，再反装另一面剁松

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放腌料：

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最后打个鸡蛋再拌均匀

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腌制好后放冰箱冷藏几小时再煎

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热锅热油放入猪扒，刚开始煎是大火2分钟左右，再中小火煎香反转，同样煎另一面开始都是大火煎再反转中小火煎，怕不熟的就可以盖个盖子慢火焖几分钟左右，煎至金黄色即可装猜梁塌盘

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煎猪扒也不能焖太长时间的，不然肉质会变老了影响口感哦

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也可以配点番茄酱或者辣椒酱点吃的

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香煎猪排

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