地环家常做法大全

凉拌地环的做法大全

材料

莴笋400克，玉米粒20克，地环(又称甘露、地蒌)10克。扮判调料盐1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克。

做法

1、将莴笋去皮，洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水大火汆1分钟，取出放凉。

2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透，取出放凉。含扮

3、将地环放厅老改入盆中，加入莴笋、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可。

腌地环又白又脆的做法

腌地环又白又脆的做法：

材料：地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。

做法：1、将地环浸泡一个小时。2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。3、把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。4、把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。5、将地环一层一层装进缸内。6、把晾凉的糖醋倒进缸内，糖醋浸没到缸子的五分之四处即州袭亩可。7、密封，一个月后即可食用。

地环，又称甘露、地蒌，冈蒌，栝蒌根。味甜，干脆，似地瓜寒，无毒。主消渴禅饥身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。除肠胃中痼热，八疸身面黄，唇干口燥，短气，通月水，止小便利。生弘农川谷及山阴地。虽有益，但入土深者良，生卤地者有毒。二月、八月采根曝干，三十日成。

地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主，还可加册森工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”（音）。

东北咸菜地环的做法

准备的材料厅渣：地环、醋、酱油、盐、白糖、辣椒、蒜、姜

制作方法：

第一步：新鲜地环清洗干净，控干水分。

第二步：将地环放入一个大的容器里，加入辣椒和姜片。

第三步：大蒜切片一块放入盆中搅拌均匀。

第胡拍四步：取一个可密封的瓶子，把拌匀的地环放在里面，倒入盐、糖、醋、酱油裤伏羡没过地环。

第五步：腌制十天左右，地环进入味道后即可取出食用。