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家常凉拌凉皮的做法

admin 1年前 (2023-09-11) 阅读数 148 #美食做法

拌凉皮做法好吃

拌凉皮

工艺拌

口味家常味

家常凉拌凉皮的做法

时间10分钟

难度新手尝试

主料main

凉皮1张黄瓜1根

辅料others

红油适量芝麻酱适量大蒜20克米醋适量糖8克盐3克

说到这个凉皮啊,其实自己在家做也不难,只是一个人的时候略显复杂了些,干脆直接买一张吧,酱料可是必须要自己调的,只有自己最清楚自己喜欢什么,不喜欢什么了,你们说对吗?一起来看看我拌的这份凉皮,你们喜欢不喜欢吧。

拌凉皮的做法

步骤step

1

凉皮切条,粗细大约8mm左右,当然这个还要根据个人的喜好来定啦,

步骤step

2

调一碗酱闹侍汁,大蒜切末,凉白开大约半碗,放一点明仿一品鲜酱油,再放糖,盐搅拌均匀,接着倒入适量米醋搅拌均匀,

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3

黄瓜切丝,如果刀功不行的,可以像我这样用刨刀刨丝,

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4

倒入适量的芝麻酱,芝麻酱提前也要加白开水搅拌将其稀释,

步骤step

5

再把调好的酱汁倒进去,

步骤step

6

再加入适量的红油,提香,

步骤step

7

搅拌均匀开吃吧。

拌凉皮的成品图

拌凉皮的烹饪技巧

技巧tips

1.凉皮不要切得太宽,否则不入味哦。

2.芝麻酱一定要用凉开水稀释哦,要不然太粘了,吃起来会腻,而不是香。

3.不喜欢或者是需要出门的,可以不放蒜汁,液槐吵但味道上会有影响。

凉皮应该怎么做

今天给大家分享一道家常凉皮的做法,凉皮这样做既简单又好吃,味道和口感一点不比外面卖的差,自己在家做的凉皮,成本非常低,简单干净又好吃,感兴趣的朋友们一起来看一下吧。

所需食材:面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜,生抽,盐,白糖,米醋,味精。

第一步,首先取一个干净的盆,然后倒入适量的面粉,加入一勺玉米淀粉,淀粉和面粉的比例控制在4:1即可。

第二步,面粉中加一勺食用盐搅拌均匀,然后再添加适量的清水,用筷子好亏将面粉和淀粉搅拌至无颗粒状的面糊,搅拌好的面糊放在一旁静置10多分钟,让面粉和清水融合在一起。准备一根黄瓜,适量的香菜,用水清洗干净后改刀切黄瓜丝,香菜段备用。再准备适量的大蒜,去皮后捣成蒜泥,然后把蒜泥盛入碗中备用。

第三步,调好的面糊醒发好后用勺子搅拌均匀,接下来就可以开始制作凉皮了。锅中添加适量的清水,开大火将水烧开,然后将做凉皮的模具准备好,先用刷子在模具底部刷上一层食用油,这样做可以防止凉皮粘连。用勺子舀入一勺面糊倒入模具中,然后用手旋转晃动模具用将面糊均匀的铺满。

第四步,把凉皮模具放入开水中隔水蒸制,大约需要蒸3分钟左右,等模具里的面糊变成透明状时,拿出来放入冷水盆中过凉,等凉皮完全凉透后取出来就可以了。一张筋道十足的凉皮就做好了。按照以上步骤,将剩余的面糊依次做成凉皮即可。

第五步,凉皮全部做好后,接下来咱们开始调制凉皮的酱料。首先取一张凉皮放到菜板上改刀切成条状。把切好的凉皮盛入碗中,加入切好的黄瓜丝,香菜段,蒜泥,调入一勺芝麻酱,少许盐、米醋、辣椒油,香油,用筷子搅拌均匀后即可装盘食用。

做凉皮小技巧:

1,今天给颂州大家分享的这种凉皮做法,不用洗面,不揉面,做法非常的简单,口野袜蔽感也特别的好吃,大家做凉皮时要注意一个小细节,每张做好的凉皮表面都要刷上一层油,这样凉皮就不会粘到一起了。

2,调好的面糊不要直接上锅蒸,先静置10多分钟,这样做出的凉皮不会碎,而且口感也更加筋道好吃。

3,淀粉比较容易沉淀,所以我们每次舀面糊时,都要用勺子搅拌一下再用。

凉皮怎么拌好吃 家常

凉皮拌法:

1.将所有樱告原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌;

2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀,如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴!

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面粉凉皮拌法一:

1.把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取消轿汁;

2.面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;

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面粉凉皮拌法二:

3.用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;

4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;

5.洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;

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面粉凉皮拌法三:

6.把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;

7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;

8.倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;

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5

面粉凉皮拌法四:

9.将蒸好的凉皮切成脊桥明大小适中的条状即可;

10.蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

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