肉的做法大全家常

瘦肉的做法大全家常菜

瘦肉的做法大全如下：

一、花菜炒肉

材料：花菜、猪肉、青椒、胡萝卜。

辅料：红椒、大蒜、生姜。

调料：食盐、生抽、白糖、蚝油、香油。

1、先把花菜切小朵，青椒和胡萝卜切块，把猪瘦肉切片，大蒜和生姜切片。

2、锅内加大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水。

3、另起锅加适量植物油，下瘦肉翻炒。

4、炒至瘦肉变色后，加入姜蒜和辣椒，炒香味。

5、接着加入蚝油5克炒化。

6、倒入焯水的蔬菜翻炒均匀。

7、接着开始调味，加入白糖1克，加入食盐2克，型衫数加入生抽5克，翻炒均匀。

8、淋入适量香油即可出锅。

二、青椒肉丝

材料：青椒、瘦肉。

辅料：大葱、生姜。

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉。

1、先把瘦肉切成薄片，再改刀切肉丝，切好放入碗中，塌含加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2、青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3、准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花卜首椒粉1克、香油2克，再加入适量清水搅拌均匀。

4、再把大葱切片，生姜切丝。

5、热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6、另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒。

7、把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。

8、最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀即可出锅。

烀肉怎么做好吃烀肉的家常做法是什么

所需材料：

主料：猪肉400克

辅料：葱姜适量、大料2个、香叶少许、生抽酱油少许、老抽酱油少许、豆豉少许

具体步骤：

1、首先将猪肉洗净控干水分。

2、然后准备放入葱姜大料，香叶。

3、再将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

4、放入蚝油，生抽酱油，老抽酱油，少许豆豉。

5、按键开始煮肉。

6、1小时左右即可，寖泡30分钟取出。

7、切片装盘即完成，成品如下。

烹饪注意事项：

1、猪肉清巧码不宜长时间浸泡，猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，答哪在15°C以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、不要宽明用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

瘦肉冻的做法大全家常

瘦肉猪皮冻的做法：

1.瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。瘦肉猪皮洗净后，连同那两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温纤物水盆里。

2.把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。再把猪皮里面的油脂用刀刮干净。用温水清洗干净后切细条。别用模竖扒凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。

3.把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。

4.把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里旦昌，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。

5.在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦！

6.切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。