一锅炖家常做法

家常海鲜一锅炖的做法

材料

主料：团蟹1个、香螺2个、厅握蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量；

辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量

海鲜一锅炖

1

准简世备好食才

2

把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净

3

锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟

4

再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟

5

最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开

6

待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫

7

放入胡椒粉

8

关火，用漏勺把拦伏肢这些贝类捞起

9

放入大碗

10

稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可

小贴士

1.因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。

2.蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性，胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜！

一锅炖的家常做法

一锅炖的家常做法：

主料：炸腐竹、红薯粉、黄豆芽、花生、素肉五花肉。

辅料：油、盐、生抽、甜面酱、姜、蒜苗、麻油、鸡精。

1红薯粉泡软；炸腐竹泡软切段；花生素肉泡发挤去水分；黄豆芽去除根部；五花肉，酱，蒜切片。

2锅里下油烧热，爆香余余姜片及一部竖雹滚份蒜苗。放五花肉炒至变色。下生抽，甜面酱翻炒上色。将炸腐竹和红薯粉一起放入。

3加水入锅，水量要淹住所有材料；大火烧开后转小肆简火慢慢炖10几分钟。放黄豆芽。接着放蒜苗下锅，烫熟后加盐，鸡精，麻油调味即可。

一锅炖的来源

一锅炖是一道地方传统家常菜，起源于黄河以北，属于北方菜。

“一锅炖”又叫“一锅出”，就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。菜炖在锅底，卷子和饼子贴在锅边，是由极具北方特色的贴饽饽鳌鱼演化而来。

一锅炖怎么做好吃,海鲜一锅炖的家常做法

海鲜一锅炖的做法

1.准备好食才

2.把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再袭中禅用刷子洗干净

3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟

4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟

5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开

6.待蛤蜊培昌壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫

7.放入胡椒粉

8.关火，用漏勺把这些贝类捞起

9.放入大碗拍尘

10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可