滑肉的家常做法

滑肉的做法

滑肉的家常做法正宗做法如下：

主料：番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克。

辅料：盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克。

1、五花肉切厚片，加姜丝，拦族盐，稍微腌制半小时去腥。

2、盖上盖子等待腌制。

3、半小时后加入鸡蛋，红薯淀粉，花椒粉。

4、用手抓均匀，腌制十分钟。

5、芹知锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开。

6、煮开后加入洗净的蘑菇，煮至沸腾状态，加青花椒粒。

7、用腌制好的五花肉一块快夹进锅里，保持大火简首弊，煮十分钟即可。

8、煮好后加盐，葱鸡精，起锅即可，肉又滑又嫩。

滑子肉怎么做好吃

滑肉的做法有很多种，在四川有一种超级简单的滑肉，不仅制作方法简单，而且十分美味。另外还有一种醋溜肉片，也是十分美味的。由于滑肉是没有经过油炸的，所以吃起来会很鲜嫩，也非常健康。下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢。

一卖哗、四川滑肉制话方法

主料：

五花肉500g鸡蛋2个

红薯生粉适量

辅料：

生抽2勺蒜泥适量

花椒油2ml辣椒油

步骤:

1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

4.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

二、滑溜肉片的做法

原料：

猪肉(瘦)200克。

辅料：

木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料：

大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。

步骤：

1、冬笋切片；

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4、锅中留底油，下葱、姜煸香；

5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒中空行、高汤精、糖调味；

6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后亏源提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧。

滑肉的家常做法怎么做

滑肉段的做法：

主料：猪里脊肉250g、青椒2个、鸡蛋1个、淀粉30g、面粉30g。凯空

辅料：葱末适量、姜末适量、蒜末适量、花椒面迹孙仔适量、酱油8g、盐5g、料酒适量、糖适量、鸡精适量。

1、猪里脊一块。

2、鸡蛋、淀粉和面粉组合、花椒面、青椒、葱姜蒜末。

3、里脊肉洗干净切肉条放碗中。

4、盐、花椒面、酱油，为了增加口感，我放了少许的嫩肉粉。

5、鸡蛋、面粉淀粉放入搅拌（只是淀粉的话肉炸出来姿汪很硬所以加了点面粉改善外皮的口感）。

6、拌好的肉条放冰箱冷藏一下，在等的时候咱把青椒切小块。

7、锅里加宽油，逐条下入挂匀糊的肉条，炸至金黄色。

8、感觉不酥，可以入油复炸，但是可别炸糊了。

9、锅里倒油，炒香葱姜蒜末加料酒、酱油、醋、糖、鸡精、青椒块。

10、倒入肉条，勾薄芡，淋明油出锅。

11、倒入盘子。

12、成品。

13、成品。