山西炒莜面的家常做法

莜面的做法,山西莜面怎么做好吃,山西莜面的家常做法

一、小锅炒莜面

旺销理由我将莜面制成小丁，再和酸菜、韭菜一起用葱油翻炒，香气四溢，客人点击率极高。

原料莜面河捞200克，韭菜丁50克，酸菜20克。

调料酱油、葱花各10克，葱油5克，盐2克。

制作锅中放入葱油，烧至三成热时下入葱花炒香，下入酸菜炒香，放入河捞、韭菜丁、酱油、盐，炒匀即可。

莜面河捞莜麦粉与沸水以1:1的比例和匀，揉成面团后切成指甲盖大小的丁即可。

二、莜面蒸饺

旺销理由这款莜面蒸饺滑尺制作并不复杂，但销量非常好，莜面富有营养，再配上韭菜鸡蛋的馅料，好吃又健康。

原料莜麦面、韭菜各500克，鸡蛋液150克。

调料盐、鸡精各5克，芝麻油10克。

制作 1.莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮。2.韭菜切丁，鸡蛋炒熟，剁碎，和韭菜拌匀，加入盐信碰高、鸡精、芝麻油拌匀即成馅料。3.每个莜面皮中包入馅料25克，入蒸笼蒸熟即可。

三、莜面口口香

旺销理由莜面卷可以单独食用也可以配蘸汁食用，这款莜面口口香时我们店里点击率最高的菜品之一，营养丰富的莜麦配上香浓的卤汁，味道香浓可口。

原料莜麦面500克，豆嘴丁30克，香菇、粉条丁各10克，吵州火腿丁20克，炸豆腐丁15克。

调料色拉油25克，湿淀粉15克，葱花、蒜片、东古一品鲜酱油各10克，老抽5克，鸡粉5克，盐3克。

制作1.将莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮，卷起成卷。2.蒸笼内刷色拉油5克，将莜面卷整齐码入，放入蒸箱蒸制4分钟取出。3.将豆嘴、香菇、粉条丁分别焯水至熟；锅内放入色拉油20克，烧至五成热时下入葱花、蒜片炒香，下入豆嘴、香菇、粉条、火腿、炸豆腐丁，炒香后加入清水50克，煮沸后加入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉、盐，加入湿淀粉勾芡，出锅浇在蒸熟的莜面卷上即可。

四、番茄土豆莜面鱼

旺销理由我将番茄汁与莜面鱼搭配在一起，不但口味出众，而且营养丰富，符合人们的养生就餐理念

原料莜面鱼300克，土豆条50克，西红柿丁100克。

调料葱段、蒜片各10克，色拉油20克，番茄酱15克，骨汤200克，鸡汁7克，盐5克。

制作1.将莜面鱼入蒸笼蒸制10分钟至熟，取出；土豆条入沸水煮熟。2.锅中放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、蒜片炒香，放入番茄酱、西红柿丁、土豆条，炒匀后放入骨汤200克，煮沸后放入蒸熟的莜面鱼，放入盐、鸡汁拌匀即可。

莜面鱼莜麦面500克加入沸水150克，拌匀后揉成面团，揉光后下10克/个的剂子，用手搓成面鱼即可。

素炒莜面的家常做法

家常美味素炒莜面鱼的做法

准备食材，鸡蛋🥚一个，香菇泡发洗净切成小条，西返搜桥红柿切成小块，尖椒切丝，葱花蒜漏或末备用

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鸡蛋打散加入一勺料酒炒成蛋花，盛出备用。

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起锅热油爆香葱花蒜末，加入西红柿丁翻炒均匀后加入香菇翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，小半勺鸡精，一小勺盐或适量盐🧂翻炒均匀，最后放入尖椒丝和莜面鱼儿翻炒均匀入味，出锅前放入炒熟的鸡蛋翻拌均匀即可。（⚠️胡椒粉和鸡精也可以不用加）

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出锅装盘，好吃健康看得见😋

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莜面怎么做好吃,炒莜面的家常做法

莜面的做法一、和面和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。

二、开做了这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。

*莜面鱼鱼！！做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！

*推窝窝做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！

*用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的）做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。

三、蒸莜面了要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开

四、判吵吃法莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！

*炒莜面配料：掘握侍尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。

炒好了：偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！

*羊肉汤调莜面今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊皮正肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！

凉拌冷莜面

材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

凉拌莜麦面

原料：莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油

制作方法：

1.从市场上买回来莜麦面。

2.莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。

3.将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）

4.蒸好后拿出，分成一根根

5.放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦