重庆尖椒兔的家常做法

兔肉的营养价值及功效

兔肉的功效与作用功效与作用补中益气、凉血解毒兔肉味甘，适量食用后可调理脾胃，缓解因饮食失调、久病等因素引起的脘腹虚胀、少气懒言、面色萎黄无华、气血失调等症，有补中益气的功效。另外，兔肉中含有丰富的镇宴蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等成分，补充营养的同时可以消除人体疲劳感。兔肉性凉，还有滋阴的效果，能缓解阴虚燥热、口渴多饮等症状。注意事项适宜人群一般人群均适宜禁忌人群孕妇、脾虚泄泻者、腹泻便溏者不宜同食甲鱼、芥末兔肉与甲鱼同属性寒凉的食物，不建议一同进食，以免引起胃肠功能紊乱。芥末具有刺激性，其性热，与兔肉性味相反，一同食用也会刺激肠胃。食用方法烤制将准备好的兔肉用调味品腌制好后切成小丁用竹签串起，放在烤架上首尺烤制或用烤箱烤制，最后撒上葱花、调料粉即可食用。红烧将准备好的兔肉放锅内焯水、加入料酒去腥，捞出后沥干备用，锅中油温烧热后加入大蒜、花椒、干辣椒炒香后加入兔肉大火翻炒，再加入料酒、食盐调味后倒入清水烧开后小火焖煮20分钟御芹银左右转大火收汁后关火。炖汤清水内放生姜煮开后放入处理好的兔肉，倒入料酒后继续熬煮一小时左右，放入食盐调味关火。

尖椒兔的做法重庆 尖椒兔的烹饪方法

1、主料：嫩兔肉（腿肉最好）200克。辅料：辣椒(青、尖)70克,木耳(水发),20克,玉兰片20克。调料：花生油75克,盐2克,料酒13克,甜面酱13克,大葱13克,酱油20克,淀粉(玉米)5克,味精3克,姜8克。

2、将兔肉、葱、丛悄姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；

3、用酱油、料酒、味精、白脊郑耐糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；

4、锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。樱春

璧山尖椒兔的做法

尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了！

主料2人份

兔肉1000克

辅料

老抽2勺

盐1勺裂搭芦

淀粉10克

白胡椒粉1勺枝数

美人椒3个

料酒1勺

青花椒10克

长尖椒5个

大蒜5瓣

茴香5克

大葱2根

老姜1块肆带

植物油5大勺

步骤1尖椒兔丁的做法大全

兔肉洗净切丁，切小一点

步骤2尖椒兔丁的做法图解

切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

步骤3尖椒兔丁的家常做法

美人椒和长尖椒切成小段

步骤4尖椒兔丁的简单做法

青花椒和茴香适量，花椒可以多一些

步骤5尖椒兔丁怎么吃

蒜、老姜切成片，大葱切成段

步骤6尖椒兔丁怎么做

热锅下宽油

步骤7尖椒兔丁怎么炒

8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

步骤8尖椒兔丁怎么煮

多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

步骤9尖椒兔丁怎么炖

入青花椒稍炸至出香味

步骤10尖椒兔丁怎么煸

在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿

步骤11尖椒兔丁怎样煸

入青花椒稍炸至出香味

步骤12尖椒兔丁怎样做

在下入美人椒和长尖椒

步骤13尖椒兔丁怎样炒

下兔肉，翻炒几分钟

步骤14尖椒兔丁怎样煮

调入适量盐和鸡精，起锅装盘

成品图

烹饪技巧

兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了

不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很