茄子豆角的家常做法

茄子豆角的家常做法有什么

【茄子炒豆角】

食材准备：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精

具体步骤：

1、茄子和豆角分别洗干净，茄子去头尾带皮切成长条泡下清水，豆角切长段装盘备用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用；

2、锅中烧足量油，六成油温下入沥干水分的茄子和豆角，茄子炸软，豆角变色变软后就捞出控油备用；

3、锅中留底油，油热下入小米椒、蒜，中火炒香；

4、然后下入历汪枝茄子豆角，加入盐、鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺生抽、蚝油，再次翻炒均匀陵桥；

5、转用中火炒，不停翻炒3分钟，出锅啦。中火炒这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。色香味俱全，一次可以吃好几碗饭呢。

小贴士：

1、茄子要泡水，这样吸油量明显减少，吃起来就没有那么油腻了。

2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保肢敏证熟透才可以吃。

3、茄子炸到表面金黄的程度，豆角要炸到表皮微微皱起，就可以捞出来了。

4、炒制过程不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。

豆角茄子的家常做法

豆角炒茄子。

准备食材：

1、豆角，150克。

2、茄子，1条。

3、蒜头，2瓣。

4、油，100克。

5、盐，1小勺。

6、生抽，1大勺。

7、老抽，1/2大勺。配握

8、凉开水，2大勺

9、鸡精、1小勺。

10、麻辣汁、1大勺。

11、剁椒，1/2大勺。

方法：

1、茄子切成7CM长的条泡水中；

2、豆角处理干净，摘成7CM长的段；

3、蒜头剁碎；

4、把除蒜头外的调料全部混合均匀；

5、茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用；

6、锅底留一点油，下豆角炒软；

7、加入茄子同炒；

8、加入蒜蓉；

9、最后加入酱汁，拌炒培禅庆均匀即可起锅。

注意事项：

茄袭袭子泡水里可以防止氧化，也可以减少吃油。

家常茄子烧豆角的做法

茄子豆角是饭桌上的家常美味，操作方便、可口下饭，以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法，供参考阅读！

家常茄子烧豆角的做法

材料：

长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁

做法：

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞团银晌起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转搏空大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）

小贴士

1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。

3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。

4、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

茄子的`其他做法——红烧茄子

材料：

主料，茄子（适量），辅料，青椒（适量），葱头（适量），西红柿（适量），食用油（适量）

做法：

1、准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。

2、西红柿，青椒，葱头切块。

炒锅倒油先炒香葱头。

3、放入青椒翻炒。

4、倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。

5、临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。

小窍门：

炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。

豆角的其他做法——鸡肉酿豆角

原料：

长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。

做法：

1、鸡胸脯肉洗净，备用。

2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。

4、用筷子搅拌均匀。

5、豆角放开水中焯一下。

6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7、豆角对折一下。

8、两端交叉在一起。

9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另塌锋一头的中间即可。

11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12、依次把所有的豆角都做完。

13、放锅上开始蒸。

14、蒸10分钟左右即可蒸熟。

15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。