整鸡的做法大全(油炸整只鸡的做法大全)

整鸡的做法大全有哪些

1、清蒸整鸡。食材准备：童子鸡整鸡一只，葱姜蒜，料酒，味精，盐，白糖，料酒。做法：将整只童子鸡洗净去除内脏之后将它冲洗干净，控水放在一旁备用。将葱姜蒜塞入鸡到肚子当中，然后在鸡的身体上抹上盐、味精、糖并浇上料酒。将整只鸡放入盘中，然后放入蒸锅中进行蒸。大约需要蒸半个小时左右，肉就开始变软，这时候我们把它端出，把鸡肚子当中的葱姜蒜去掉，然后把它撕开就可以吃了。

2、整鸡炖汤。食材准备：整鸡一只，葱姜蒜，料酒，盐，味精，食用油。制作步骤：将整鸡洗净，然后控水放在一旁备氏拍用。在砂锅中放入清水，然后将整只鸡放入砂锅中，水要孝脊没过整鸡，然后加入葱姜蒜，盐，料酒开始炖制。大约需要炖半个小时到40分钟左右，肉开始慢慢变烂，这时可以加入枸杞、红枣继续慢炖。一个半小时左右肉变软，这时候加入一些味精调味即可出锅。

3、烤鸡。食材准备：整鸡一只，酱油，五香粉，13香粉，蜂蜜，葱姜蒜，盐，味精，料酒。制作步骤：将整鸡洗净放在一旁空水待用。在碗中将酱油，13香巧核渗粉，五香粉，盐，味精，糖，料酒放在一起搅拌成酱汁。将酱汁均匀的涂抹在整鸡上面，要求所有的鸡肉上面都裹满酱汁。在烤盘里铺上小葱，然后将整鸡放入烤盘当中，然后进行烤制。烤箱调至200度，烤制30分钟左右，然后将烤箱关闭，把烤鸡拿出来，在上面刷上一层蜂蜜，继续烤30分钟。烤熟之后即可食用。

油炸整只鸡的做法大全

1.首先我们准备嫩鸡一只，已经提前宰杀干净了，我们把鸡的胸腔切开，去除鸡屁股以及附近的油脂斩掉鸡爪，鸡脖子上的淋巴也要去除，以免残留细菌。全部处理好以后，我们用钢签在鸡身上扎一些小孔，这样腌制的时候更加入味。

2.扎好之后我们把鸡腌一下，盆中加入白糖2克、五香粉3克、丛瞎鸡粉2克、食盐3克，淋入老抽3克调色，香油5克锁住鸡肉中的水分，生抽5克、蚝油5克增鲜、料酒10克去腥，胡椒粉2克。

3.大葱拍散切成段，生姜切成片和鸡放在一起，把料汁均匀涂抹在鸡身上，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小老郑渗时以上，腌制的时间越长鸡肉越入味。

4.2个小时以后我们把鸡取出来放入盘中侍脊，把葱姜摆在上面再倒上腌料，然后放入蒸锅里面，大火烧开以后转小火蒸20分钟，这一步是要把鸡肉蒸至8成熟，这样我们炸的时候能更快的炸熟炸透。

5.20分钟以后我们把鸡取出，放入笊篱中控干料汁，挑出里面的葱姜备用，这一步一定要把鸡身上的料汁控干，如果有水的话，会出现上色不均匀的现象。接着我们调一些脆皮水，盆中放入白糖20克，加入一勺开水，搅拌至白糖全部融化即可，然后把调好的脆皮水均匀涂抹在鸡身上，内外都要涂这样炸出来的鸡会更加的红润酥脆。

6.锅内烧油，油温四成热时把鸡放入锅中，因为鸡身上有水分，这个时候会有炸锅的现象，我们拿锅盖挡一下，避免热油溅出烫伤，炸裂声消失以后不停的把油浇在炸不到的地方，让鸡身均匀受热，保持小火炸3分钟，鸡身呈金黄色、鸡皮炸酥炸脆时捞出控油。

7.然后我们把脆皮鸡切成均匀小块，摆放在盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻就能上桌食用了。

整鸡的做法大全 整鸡的如何做

1、食材准备：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。做法：童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约搭亩1小时；猪肉、芽菜切末炒成馅；面粉加清水、盐和成面泥待用；生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

2、准备食材：三黄鸡一只，葱姜蒜少许，干辣椒，八角两个，生抽，酱油，料知芹森酒，蚝油各两汤匙，盐6克左右，蜂蜜两汤匙。把整只鸡清洗干净，特别是内脏里面掏洗两遍。整鸡放到盆里，倒入料酒，5克盐，在放入葱姜按摩鸡全身10分钟。蒜粒切薄片，辣椒切成小段，葱姜多切一些接着来调一下料汁，1克左右的盐，酱油，生抽，老抽，蚝油。蜂蜜各两汤匙，搅拌均匀。把酱汁全部浇到鸡身上，蒜片，辣椒也一起放入，鸡全身都涂抹均匀。也可以用牙签扎一下鸡全身，这样更快的入味。盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右，鸡大的话可以时间首掘长一些，买的这个鸡比较小，就腌制了2个小时就很入味。电饭煲低放上葱姜片，喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒，也特别好吃。把全鸡放入饭煲内，鸡背面朝下，把腌制的料汁也一起倒入锅内，加小半碗的清水。盖上锅盖选择焖米饭的功能，焖30分钟左右即可。最后10分钟左右时候翻面一下，让鸡背面朝上，在继续焖10分钟，这样入味更均匀。时间到后看到整只鸡色泽金黄，油亮油亮的，香气扑鼻，真的是流口水了。最后盛出鸡来就可以开吃了。用筷子轻轻一插就感觉到鸡肉特别的软烂，吃一口更是香嫩多汁。

3、材料：三黄鸡一只、奥尔良烤鸡料。做法：先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（腌制了24小时味道比较好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！