豆腐皮的做法大全(豆腐皮的做法大全窍门)

河南豆腐皮的做法大全

河南卤豆皮的用料

豆皮随心多少张白豆干随心多少弯辩块大料 1个香叶 2片干辣椒 10-15个花椒 1把肉蔻 1个草果 1个老抽适量生抽适量盐适量葱 1段姜 8片

河南卤豆皮的做法步骤

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步骤 1

豆皮打结。

步骤 2

或切成宽条。

步骤 3

锅中烧油，要多多的油。

步骤 4

油热后下豆皮炸，埋碧缺炸透。

步骤 5

我的有些地方没炸透，一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。

步骤 6

我还切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。

步骤 7

锅中留底油，下花椒、辣椒、香料，小火炒，一定要小火！！小火！！甚至离火炒！！不然很容易糊的！！炒香后倒慧携入开水，加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。

步骤 8

炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟，我咕嘟了2个小时。咕嘟好以后还泡了两个鸡蛋进去。

豆腐皮的做法大全窍门

1、准备一张豆腐皮，从中间划开，然后将豆腐皮卷起来，切成丝，放入盘中，准备一根黄瓜，先切成片，再切成丝，放入碗中，青辣椒去头去籽，切成丝盛入碗中，大葱从中间划开，取葱白部分，切成细丝，香菜切成段备用

2、准备几粒大蒜，先拍扁，再剁成蒜末，放入盆中，再切点葱末放入盆中，放一把白芝麻，少量辣椒面，喜欢吃辣多放点，然后倒入热油，用筷子搅拌均匀，再放盐，鸡精，白糖，适量生抽，香醋，少量蚝油，香油，搅拌均匀

3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，再放点食用碱察蔽笑，放入豆腐皮焯水1分钟，时间到了捞出来，然后过一遍凉水，捞出控水

4、将焯过水的豆腐皮放入调好的料汁里面，再放入黄瓜丝，青椒丝，葱丝和香菜，充分搅拌均匀，再放一把花生米，搅拌一下就可以出锅装盘了

这样香辣开胃的凉拌豆腐皮就做好了败含，豆腐皮这样做简单方便又好吃，香辣美味，口感爽滑有劲道，喜欢的可以试一试，

【烹饪小贴士】：

1、豆腐皮切成丝，不能太粗也不能太细

2、调料需要根据个人口感调制，不喜欢吃辣的并蠢朋友可以不放辣椒面

3、豆腐皮焯水时要放入适量的食用碱，放食用碱使豆腐皮口感滑嫩，味道非常的好吃

豆腐皮的做法大全家常 豆腐皮如何做

1、凉拌豆皮食材：豆皮适量，黄瓜，胡萝卜丝，豆皮丝，生抽，盐，香油，香菜，姜蒜，花椒油，辣椒油。

做法：黄瓜，豆皮，胡萝卜切丝待用；锅中烧水，水开后放入豆皮丝，黄瓜丝和胡萝卜丝烫熟；将烫熟的各种丝放入凉开水中过凉捞出放入盆中；然后加入香菜，蒜泥，姜泥，生抽，盐，香油，胡椒油，辣椒油拌匀即可。

2、豆皮炒肉食材：豆皮，猪肉，胡萝卜少许，葱姜，生抽，老抽，豉油，白砂糖，玉米淀粉，高汤，香油。

做法：将千张冲洗切成四条状，胡萝卜洗净切丝，葱切段待用；猪肉企鹅肉丝，放入仿源携姜丝，老抽，生抽，白砂糖，玉米淀粉和香油拌匀腌10分钟；锅中是会烧开，加入1匙盐后搅匀，然后放入豆皮丝汆烫2分钟捞出沥水；炒锅烧热油下入肉丝滑炒至变色后盛出，锅中余油下入胡萝卜丝煸炒；然后下入豆皮丝，加入生抽和老抽以及盐炒匀，加入少许高汤焖煮2分钟；然后倒入肉丝同炒备伏，加入少许豉油，出锅前撒上葱段即可。

3、豆皮菠菜卷食材：菠菜300克，豆皮100克，香菜适量，盐，黄豆酱适量。

做法：锅中烧热水，水开后放入豆皮焯烫1分钟捞出；水再烧开，加入少许盐，放入菠菜汆熟后捞出过凉，香菜也烫软；烫好的香菜去叶和菠菜去根部，将豆皮平铺好，放上菠菜，卷成卷；然后切段，将烫软的香菜当做绳子豆皮卷绑好，然后蘸食黄豆酱即可。

4、培根豆腐皮食材：豆皮300克，培根100克，油盐，鸡精，葱裂空，小辣椒适量。

做法：将豆皮切成菱形片，葱和小辣椒洗净切碎；锅中放油，下入培根碎炒熟，然后加入葱和小辣椒；炒香后放入豆皮翻炒，然后加入盐和鸡精调味即可。