猪肚的做法大全(五香猪肚的做法大全)

五香猪肚的做法大全

做法

1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺定型时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。

2、锅架火上，放适量清水，放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香袜没粉等调料，放入猪肚卤制，改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐，仔好慎边煮边舀去新出现的浮沫，慢慢煮至卤料浓缩，猪肚变黄，充分入味即可。

3、准备出锅了，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出，让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。

4、在小碟中放入盐念敬，味精，花椒面，辣椒面调匀，用卤好的肚条蘸着吃。

猪肚的做法大全家常菜

清炖猪肚汤



猪肚能补虚，健胃，特别适合产后妇女食用。

原料：猪肚150克，香油、碱灰各10克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克

做法：

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段；生姜洗干净，拍破后待用。

2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。

大蒜烧肚条



主料：猪肚1个、大蒜4个

调料：胡萝卜适量

做法：

1、先把猪肚清洗干净。

2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。

3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。

4、煮猪肚的过程消敬中，可以把蒜准备好。

5、煮好的猪肚切成粗条。

6、煮猪肚的汤过滤备用。

7、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。

8、放入大葱末和姜末。

9、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

10、倒入煮猪条的肆桥高汤。

11、至淹没肚条。

12、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加裂尺入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。

压猪肚的做法大全

主料

猪肚

1个

辅料

小米粗兆配椒

适量

香菜

适量

香醋

适量

姜

适量

盐

适量

葱

适量

料酒

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

辣椒油

适量

步骤

1.首先将葱切长段，部分切葱花、姜切片、小米椒切圈、香菜切段。

2.锅中倒入半锅清水，下入清理好的猪肚，放入葱、姜，淋入适量料酒，煮至猪肚熟透，捞出，然后切成细丝。

3.准备好肚丝，加入葱花、香菜、红椒圈。

4.接着加岩指少许盐、少许花椒粉，淋猜吵入适量香醋、酱油、辣椒油拌均匀，装盘享用即可。