肉笼的做法大全(肉笼怎样做才好吃的做法步骤)

肉笼做法和图片

肉龙的做法

材料

自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，首碰帆老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，盐适量

做法

1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖者雹饧发40分钟。

2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。

3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用。

4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。

5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。

6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。

7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。

8.揪起吵橡面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。

9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。

肉笼怎么做好吃,蒸肉笼的家常做法

1

将面粉放入和面盆，准备温水和酵母粉。

2

将酵母溶游肆辩化于温水中，缓慢多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌。

3

搅拌成絮状后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。

4

肉馅加水搅打上劲，加入切好的葱花。

5

加入上述调神缺料搅拌均匀。

6

面团发酵大约一个多小时，体积增大至两倍时取出面团。

7

反复揉面充分排气，然后将面团擀成一张大片。

8

均匀的涂抹上肉馅。雹凯

9

从一边卷起来。

10

卷好后放进蒸锅，盖上盖子静置20分钟。

11

大火蒸30分钟，关火后虚两三分钟再开锅盖。

12

晾凉后切成段。

13

装盘。

肉笼的正宗做法,肉笼怎样做才好吃的做法步骤

儿子喜欢吃肉笼是从上幼儿园养成的习惯，据我所知，大部分孩子都喜欢吃肉笼。

虽然现在已经二十多了，可还会时常要求我蒸肉笼吃，象槐缓个永远长不大的孩子。

我一般会在打算外出的时候蒸一锅肉笼，这样可以吃上两天，因为儿子说了，即使天天吃他粗明首也不腻，呵呵。

这次我采用冷藏发酵和面，制作的肉笼特别的暄软，连先生都连连夸赞呀。(收起)

食材

主料

全麦粉

500g

肉馅

250g

辅料

油

适量

盐

适量

酵母

5g

料酒

适量

大葱

少许

酱油

适量

鸡蛋

1个

食用碱

少许

步骤

1.在肉馅中加入料酒和酱油

2.充分搅拌至上劲

3.加入适量的盐和胡椒粉

4.最后磕入一个鸡蛋调制成较粘稠的馅料备用

5.酵母粉用温水化开

6.与面粉和成较软的面团，放入保鲜袋内进冰箱冷藏发酵10小时以上

7.将发酵好的面团从冰箱取出

8.放入少许的食用碱和成光滑的面团，再饧发15分钟。

9.将面团擀成片

10.将肉馅涂抹于面片上

11.慢慢卷起，再次饧发30分钟以上

12.然后放入已经上汽的蒸锅，大火蒸制20分钟，关火

13.切段即可食用，岩数好香呀

小贴士

肉馅中加入鸡蛋是为了让馅料更嫩滑，更稀而粘稠，口感会更好；

冷藏发酵特别适宜上班一族，我自从采用冷藏发酵后，现在所有面食都采用这种方式。

二次饧发也很关键，一定要发酵至面团二倍大再蒸制。(收起)