炒饭的做法大全(炒米饭步骤)

炒米饭步骤

【家常炒米饭】

所需食材：米饭半碗，鸡蛋1个，大葱1根，玉米贺皮粒1小撮，五香粉1勺，食用盐1勺，生抽1勺。

第一步：将大葱切葱花，熟玉米剥粒备用，当然您还可以加入胡萝卜丁、香菇丁、青红椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更营养，更漂亮。

第二步：将鸡蛋打散（加少许清水或料酒，可防止粘锅，且能去除鸡蛋的蛋腥味），热锅注油，烧至六成热时，下入鸡蛋定型后，翻炒成鸡蛋碎，盛出待用。

第三步：另起锅，加入食用油烧热，下入备好的米饭，不停地翻炒，通过反复翻炒按压，尽可能使结成块的米粒散开。

第四步：下入禅皮差葱花和之前备好的鸡蛋碎。大部人刚开始就下入葱花，这样虽然能起到增香的作用，但可能会使葱花烧焦或变黄，影响成品的卖相。

第五步：接着，依次调入五香粉、生抽和食用盐。当然还可以加入鸡粉，但我家一般很少用到，继续翻炒片刻，就可以出锅享用了。

您看，这样炒出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明，味道香喷喷，和外卖或饭店的味道完全一样。

最后分享一下炒米饭的黄金三法则：

1.炒米饭食用油要多一些，因为米饭比较干，这样能使每一粒米饭都裹上食用油，吃起来特别香。如果为了健康，想少摄入一些食用油，您也可以在炒制中途加入一些清水，这样能使干硬的米饭变软。2.炒米饭的步骤一般是先炒鸡蛋盛出（防止鸡蛋变老），接着炒一些配菜，然后下入米饭和鸡蛋，继续翻炒，最后调入调味料翻炒后，就可出锅享用了。葱花中间下入，能有效保持葱花的绿色。

3.炒米饭时，一定不要怕累，要不勤的翻炒，这样既能使米饭更加入味，也可以使结块的米饭散开，均匀地醮上调味料，使米饭吃起来更加香甜。此外，加生抽既可以提味，也能防止因加入了其它握颂酱油，而使炒米饭发黑。

炒饭的做法

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。下面我为大家带来炒饭的做法大全，希望大家喜欢!

炒饭的做法——肉粒炒饭

主料：米饭160g里脊肉80g青豆30g玉米粒30g胡萝卜粒30g虾米15g香葱20g鸡蛋105g

辅料：橄榄油适量生抽适量调味鸡汁适量生粉适量砂糖适量清水适量

步骤：

1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。

2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会;将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液;将虾米洗净，放入碗中;将香葱择洗干净，切葱粒;将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。

3.热油锅，倒入蛋液。

4.煎至双面金黄，铲起。

5.然后切粒。

6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

7.煸炒至断生，铲起。

8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。

9.倒入适量的清水。

10.炒匀。

11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。

12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。

13.放入米饭。

14.炒匀。

15.将猪肉粒回锅。

16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。

17.炒匀。

18.放入鸡蛋粒，炒匀。

19.倒入适量的生抽。

20.炒匀，即可关火。

21.趁热放入葱粒，炒匀即可。

小贴士：

放入葱粒时要关火，这样才能保持葱粒的香味。

炒饭的做法——火腿肠炒饭

主料：菜心适量玉米适量火腿肠适量白米饭适量

辅料：蒜适量酱油适量

步骤：

1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状;

2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心;

3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米;

4.把玉米和菜心炒拌均匀;

5.倒入火腿肠，继续翻炒;

6.把玉米、搜搜凳菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟;

7.加入米饭;

8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。

小贴士：

用切拌法把米饭切碎，这样饭才入味。

炒饭的做法——叉烧粒炒饭

主料：白米饭1碗

辅料：叉烧肉50g鸡蛋1个生菜1颗小葱1根盐适量胡椒粉少许酱油少许姜1片大蒜1瓣

步骤：

1.准备所需材料。

2.将叉烧切成粒，鸡蛋打散，生菜切成丝备用。

3.将姜、大蒜切碎，小葱切成葱花。

4.平底锅放油加热，然漏薯后倒入鸡蛋液。

5.把鸡蛋液滑散盛出备用。

6.重新起锅放少许姜世旅、蒜炒出香味。

7.然后倒入叉烧粒。

8.将叉烧粒炒出香味，然后盛出备用。

9.再重新起锅加入剩下的姜、蒜炒出香味。

10.把生菜丝倒入翻炒一下。

11.再加入剩米饭。

12.把米饭炒散后，加入适量的盐。

13.再加入叉烧粒和鸡蛋翻炒均匀。

14.加入酱油和胡椒粉。

15.把切好的葱花加入。

16.最后翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

米饭要干点的，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去。

炒饭的做法大全 炒饭怎么做好吃

1、做法一：准备用料。白米饭、鸡蛋、香尘春葱、酱油、绍酒、白糖、食用油、味精、胡椒粉。香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

2、做法二：准备用料。米饭、鸡蛋、番茄、胡萝卜、油、盐、生抽、葱花。将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；将胡萝卜切成小丁；西红柿切块，葱花切削段；先用热油炒一下胡萝卜，放一点点盐；鸡蛋液炒一下，放一点点盐；西红柿翻炒出汁；放米饭一起翻炒，放盐；把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒；放生抽，最后放葱花就派尺耐可以了。

3、做法三：准备用料。冷饭、油、盐、蛋、葱花、料酒。切好葱花，蛋打入盆中，备好冷饭；三个鸡蛋中倒入少许料酒、盐；蛋液打散打匀；坐锅热油，倒入蛋液；转中小火，用筷子慢慢地搅蛋液；不断的搅拌，搅到鸡蛋呈许多小蛋块；倒入冷饭；用勺把冷饭按压开，同鸡蛋翻炒；倒入葱花；翻炒均匀后入少许盐调味即可。

4、做法四：准备用料。米饭、鸡蛋、火腿、盐、味精。将火腿切成小粒；黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，困兆切成豆粒大小的丁；葱洗净切成葱花；鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；倒入火腿丁、黄瓜丁，同炒约2分钟；放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。