熏猪蹄的做法大全(熏烧猪蹄最正宗的做法)

烟薰猪脚怎么做好吃

干烧烟熏猪蹄

懒人食谱简单在超市买到的烟熏猪蹄容易入味。

用料

香菜 1小把

洋葱 1颗

青辣椒 3个

辣椒粉 1小把

姜 4片

蒜 1大勺

烟熏猪蹄 2个

酱油 1勺

高汤 1小碗

油取决于你

黑胡椒 1勺

盐 2勺

干烧行橘烟熏猪蹄的做法

把烟熏猪蹄放进高压锅里炖倒入一小碗高汤（因为我牙齿咬不烂，所以用高压锅先压一会儿）压20分钟

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准备好洋葱青辣椒姜蒜油酱油黑胡椒放入另外一个锅里炒香加盐

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待到高压锅压好猪蹄后连锅里的汤汁一同倒入炒配料的锅里开始煮。大概煮10分钟放入香菜（最后我没加盐，因为烟熏猪蹄有盐味）出锅

请点击输入图片描述档银团

烟熏蹄髈可以做成美味卤猪蹄。

原料：烟熏猪蹄4个、搏备胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。

做法：

1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

熏烧猪蹄最正宗的做法

原料：金锣牌猪蹄20斤，慎岩旁白糖50克。

调料：

盐250克，大葱20克，大姜20克，小茴香10克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，草果5克，肉蔻5克，白蔻5克，良姜5克，香叶5克，甘草5克，白芷5克，丁香3克。将所有香料装入一只纱布包并扎紧。

制作流程：

1、猪蹄解冻后入清水中泡净污物血水，冷水下锅、焯透待用。

2、取一不锈钢桶，放入250克盐、香料包、焯过水的猪蹄，加清水没过，大火烧开，小火煮2小时，捞出猪蹄备用。

3、在大锅的底部倒入50克白糖，烧至冒烟，放上铁箅子、垫上竹箅子，将煮熟的猪蹄均匀平铺在上面，扣上一个高粱杆箅子，上面压一重物，熏约3分钟，开盖后取出猪蹄，晾一下即可改刀食用。点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注！

1、猪蹄治净后划开表皮。

2、猪蹄入卤汤中煮约2小时枣轿，摆到箅子上。

3、锅底放宽橡糖，摆上放满猪蹄的箅子。

4、盖上一个高粱杆箅子，压上重物。【面点】：分享传统面点。水晶桂花糕

5、熏约3分钟，稍微上色即可出锅。热卖菜：大盆猪手的详细做法。

技术关键：

1、如果是新调制的卤水，待猪蹄煮到一半时间（约1小时）就应捞出料包，以免香料味道太重、压住猪蹄的肉香，每次卤料前都要补足清水和盐，一般3天左右换一个香料包即可。点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注！

2、此汤最开始用清水调制，随着卤制猪蹄的次数增加，会越用越浓、越用越香。

四川熏猪腿怎样做好吃

朋友送了条四川熏猪腿，今天切下来一块炖萝卜。

有点伊比利亚火腿的意思啊

分割下来用淘米水浸泡清洗一下。

再用清水洗干净，锅内御雹袭放凉水料酒葱姜，水开后再煮五分钟。捞出再次用清水洗一下。

清洗干净后改刀，怎么样是不是颜色更漂亮了？

添足够的水，放料酒葱姜花椒喜辣镇兄的可以放几个干辣椒，大火烧开改中火炖一个小时。

萝卜也汆烫一下。

放一小把花生和萝卜一同下入，再炖一个小时，直至萝卜炖至透明状即可。根据个人口味加入适量的盐，基本上不用放盐，出锅前放白胡椒粉。

汤鲜肉烂，其实吧最好吃的是萝卜。此法也可以把萝肆雀卜换成莲藕来炖一样美味。