叉烧家常做法

叉烧肉怎么做家常做法

主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块

调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。

制作步骤1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

注意事项

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱

制作步骤

1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉雹差的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可

注意事项

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，巧肆岁如果你买的是一大块后臀肉，那孝睁么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。

4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。

叉烧的做法步骤

叉烧的家常做法如下：

主料：梅子肉750克。

辅料：叉烧酱100克、黄漏歼埋酒2茶匙、蜂蜜10克、蚝油2茶匙、葱适量、姜适量。

步骤：

1、准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。

2、梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。

3、加入所有调料改高后充分抓匀，腌渍6个小时以上。（腌渍过夜更入味）。

4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。

5、按电饭煲煮饭键。

6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。。

7、第二次跳保温就可以取返蚂出大快朵颐啦！

8、切块，开吃啦。

广西叉烧肉的做法家常窍门

食材明细

主料

猪前腿肉

500克

酱油

4汤勺

料酒

3汤勺

蚝油

2汤勺

白糖

2汤勺

辅料

姜

适量

葱

适量

红曲粉

适量

盐

8克

五香

口味

烤

工艺

一小时

耗时

简单

难度

叉烧肉的做法步骤

1将肉切成厚度有一厘米左右的并如链肉片。

2用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。（为了更好的入味）

3扎好的肉放入盆中。

4腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。（红曲米要是为了上色）

5将腌料倒入肉中。

6再放入切好的葱、姜片，用手抓匀

7包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟！

8腌好的肉取绝孙出风干半小时左右。（这样做能缩短烘烤时间橡返）

9放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。

0 10烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。