烩鱼块的家常做法大全

烩鱼的做法怎么做好吃

烩炸鱼块的做法

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱碰洞段、姜片、调好后腌一个晚上

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

烩炸鱼块JL.jpg

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒蚂斗也切块

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

烩炸鱼块nF.jpg

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

8.大火炒至断生即可

烩炸鱼块CX.jpg

烩炸鱼块JN.jpg

烹饪技巧

油炸食物的小闷吵磨窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

家常烩鱼的做法

家常烩鱼的做法

食材用料

黑鱼一斤

香菜一运友把

酱油两勺

油三勺

水一碗

盐五克

做法

1.锅底倒油，微热，开中火。

2.鱼块入锅，一般红烧和烩用比较大的鱼块，不容易散。鱼块煎至两面金黄。

3.倒入水，盖上盖子，中火焖煮五分钟。

4.打开盖子，酱油淋在鱼上，加盐。

5.香旁衡槐菜洗净，切段放入锅中，即可拦腊关火

红烩带鱼的家常做法

带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

2

葱姜蒜八角准备好。

3

起油锅

4

放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

5

把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。中乱）

6

加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

7

一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

8

待鱼身上都卖衡档沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。拦液）

9

盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.