洛宁蒸肉的家常做法

洛宁蒸肉怎么做啊,好想吃

大概做法如下：把肉洗净，切成大块，你买肉时最好带几块排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之时一定要拌上大葱，大葱最好和肉的量差不错，因为大葱吃肉的腥气。接着你开始伺候李坦昌粉条儿，当然最好是红薯粉，如果没有红薯粉也可以用豆粉条儿。粉条儿的量可就大了，因为它在这道菜里是主料。切记闷干粉条儿的水不能太热，如果是热天凉水就可以了，只能使粉条儿发软而不能发粘。把肉和粉条儿放那儿饧着，你就可以和块面，擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上，以备蒸肉时用这面皮味油。这时候你就可以把偎好的生肉和饧过来的粉条儿搅拌起来，再加于面粉，最好的面粉是黄信弯面而不是白哪扒面，当然白面也可以。把它们放在一块搅拌均匀了，就放进锅里蒸熟……也许是这些东西混合了一起的作用，蒸熟之后肉的腥味没有了，却把自己的香味渍隐在粉条儿和大葱里。而面粉不见了，它们早早就粘在菜身上，起到了间隔和调剂的作用。这时候你可以吃粉条儿，当然也可以专门吃肉块子，也是别有一种味道。这些，说起来好像也并不复杂，但是如果你亲自动手把握起来，在各个环节分寸之间你还会发现许多学问。

洛宁蒸肉的做法步骤图,洛宁蒸肉怎么做好吃

洛宁蒸肉的做法

1.

用滚水将粉条泡起来，盖上锅盖闷软

2.

将葱切成段和姜一起放入肉中，一次将调料放入肉中搅拌，腌制15分钟

3.

一小碗面粉，放水进去揉成团

4.

擀成面皮，在面皮上抹点油，将有油的薯如那面放在蓖子上枯枝。

5.

粉条泡好后一碗，不要泡太软或太硬。

6.

将粉条和肉放在一起，然后倒入米粉，边到米粉边拌

7.

看起来散散，不粘连就好了，然后倒入锅中，水开后转中火30分钟。

8.

还有没手敏一颗葱切沫，撒在上面点缀，吃的时候搅开很爽口

洛宁蒸肉的做法

准备500克粉条、500克五花肉（必须是五花肉！瘦肉蒸不出油，做的粉蒸肉寡淡无味）、

5棵大葱、1袋天津甜面酱、1勺玉米面、4勺白面及五香粉、盐、味精、酱油适量。在炒锅里倒些油，烧热，放入切成片的五花肉，快速翻炒，待肉片微微卷边，洒入适量酱油，搅匀，关火。这个步骤，你要特别注意，不能把肉炒过头，不然蒸出的肉硬硬的，会很难吃；当然也不能不炒，那样蒸出的肉太油腻，不爽口。烧一锅水，水开后将粉条放进去，煮上两分钟。这个步骤很关键哦，粉条煮得时间太长会烂，黏成一团；煮得时间过短则嚼不动。建议你在家多操练几遍，控制一下火候。将粉条捞出控水；大葱切链皮段。准备一个大盆，把粉条、葱段、炒好的肉片全部放入，撒入盐、味精、五香兆启粉（可依个人口味添加），倒入甜面酱，搅拌均匀。先放玉米面，再放白面，用手搅拌均匀——有的人嫌下手不卫生，用筷子搅拌，但你最终会发现，还是用手方便。玉米面和白面的分量可以按1∶4的比例适当增减，直到你觉得搅拌好的材料不粘手为宜。最后，把材料摊匀到箅子上（怕笼布沾族唤如油的话，可在笼布上垫一层薄面），中间留个小孔出气，放到笼上蒸。看着表，蒸一个小时后，就可以关火了。