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肉末的做法大全家常

admin 11个月前 (12-10) 阅读数 254 #美食做法

炒肉末的家常做法都有哪些

炒肉腊唯末这个是家常菜的搭配,无论是在饭店的餐桌上还是在家里的饭桌上,都会有肉末的出现,而肉末的出现也是各种各样,有汤类,比如冬瓜肉末汤;有荤素搭配,比如肉末茄子、肉末炒豆角;还有其他的,比如肉末蒸蛋、肉末豆腐等等,这些都是和炒肉末搭配的家常菜。

第一个是肉末炒豆角,肉末炒豆角是一道经典的家常菜,很多家庭都会做,同样也会有很多人喜欢吃,不仅和米饭可以完美的搭配在一起,还有荤有素,既能吃到肉末的咸香,也可以吃到豆角的清甜,很是适合用来下饭。

第二个是肉末茄子,也是很多人家常菜的必选之一。因为不仅可以有肉末与茄子的鲜香,还有那美味可口又下饭的汤汁,在米饭上淋上一勺肉末茄子的汤汁,和米饭搅拌均匀,吃一口下去,这滋味和口感是可以让人食欲大增的。

肉末的做法大全家常

第三型腔个是肉末炖豆腐。这个是小朋友和老人特别喜欢的一道家常菜,不仅入口顺滑软糯,牙口不太好的老人和小朋友都可以吃,而且还有丰卜局衫富的营养与人体所需要的成分,吃了可以吸收着肉末炖豆腐的营养。

第四个是萝卜干炒肉末。这个适合在外面辛苦作业的工作者,可以很好的补充体力,即使菜凉了也不会失去其中的美味,和米饭搭配起来反而还可以让米饭有了菜汁的浸透有更好的味道。

说了这么多炒肉末的菜,有没有大家喜欢的呢?不妨自己动手做做看,不仅可口美味,还可以多吃两碗米饭。炒肉末的家常菜有很多,每一道都是让人食欲大增的,既补充了肉末里的蛋白质,也吸收了其他食材里的营养,好吃又健康,大家可以自己在家里做做这些菜吧。

肉末都可以炒什么菜

肉末菜粥

主料:稻米50克

辅料:猪肉(肥瘦)30克,油菜50克,

调料:植物油10克,酱油5克,盐1克,大葱3克,姜3克

肉末菜粥的侍皮特色:

此粥粘稠香鲜,营养全面。

肉末菜粥的做法:

1.将米淘洗干净,放锅里加水500克,旺火烧开,文火煮成粥。

2.将油菜切碎,猪肉剁成肉末。将植物油倒入炒锅烧热,然后将肉末放入锅里炒散,再加入葱姜末、酱油、盐炒匀,最后放入切碎的油菜末再炒几下取出。

3.将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内,调匀即可。

肉末菜粥的制作要诀:

此粥大米也可换作小米。

2009-12-16 22

肉末可以做很多菜呢

1.肉末四季豆:

主料:四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克

调料:料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克

特色:色泽清新,鲜咸香美,脆嫩适口。

做法:

1.四季豆折去两头,撕去老筋,改成寸段;

2.雪菜切末;

3.猪肉切成肉末;

4.姜切成碎屑状;

5.锅上火放油烧到七成热,将四季豆拉油倒出,趁热锅投入肉末,雪菜,葱花,姜米略煸一下;

6.放入四季豆稍炒一下,烹八黄酒,加调料,汤少许略焖一下,收干水分,淋麻油,翻匀后装盘即成。

二:肉末豆腐:

主料:嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克锋做,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。

特色:特点:鲜嫩可口。

做法:

1.将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。

2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、

胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。

三:蚂蚁上树:

主料:粉丝200g,猪肉末50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)

做法:

1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。

2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。

3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

四:肉末酸豆角:

主料:豇豆250克

辅料:猪肋条肉(五花肉)150克,

调料:辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克

做法:

1.泡豆角(豇豆)切粒;

2.姜、葱剁末;

3.红辣椒切粒;

4.猪五花肉洗净切末;

5.炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

五:肉末海参老基差:

主料:海参(水浸)600克

辅料:香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克,

调料:酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克做法:

1.将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净。

2.西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

3.用开水将水发海参氽透,控干水分。

4.锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味,倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。

六:肉末烩豌豆:

主料:豌豆200克,猪肉(肥瘦)75克,荸荠50克,胡萝卜50克

调料:植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱6克,姜3克

做法:

1.猪肉、马蹄(荸荠)、胡萝卜分别切成同样大小的丁;

2.葱、姜切成小片;

3.将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用;

4.锅上火,放油烧热;

5.将肉丁下锅煸炒至变色,加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒,至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水,烧煮至豌豆入味,加入马蹄丁炒匀;

6.放味精,勾芡即可。

七:肉末酱茄子:

主料:茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克

调料:大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克

做法:

1.茄子洗净,剖成四条;

2.煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;

3.煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;

4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;

5.炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;

6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;

7.开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。

炒肉末的家常做法

炒肉末的制作材料:主料:猪腿肉500克调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克薯帆,香油5克,酱油25克炒肉末的

烹饪步骤:

0.菜系及功效:京菜低温环境作业人群食谱营养不良耐手慧食谱贫血食谱工艺:干炒炒肉末的制作材料:

主料:猪腿肉500克

调料:味精3克,黄酱10克,糖色5克,白砂糖昌答10克,小葱5克,盐2克,姜3克,黄酒3克,香油5克,酱油25克

炒肉末的特色:

此菜色泽浅红,鲜嫩醇香,酥中带脆,不腥不腻,烧饼夹食,风味更佳。炒肉末的做法:

1.将猪后腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒

2.将肉粒放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水,反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止

3.将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净

4.再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入黄酒、味精拌匀即成

炒肉末的制作要诀:

1.糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖50克,开水50毫升,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色并冒青烟时,立即倒入100毫升开水,搅匀后即成糖色

2.如肉末粘勺底,马上移在微火上搅炒,散一散热气后,再放在旺火上继续炒

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