干榆黄蘑家常做法

干货榆黄蘑家常做法

黄蘑素鸡

所需材料

主料

榆黄蘑(干)500克,

调料

盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克,

制作步骤

1.黄蘑用沸水泡透，再放入困袜淡盐水中浸泡；

2.浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

3.制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

4.炒勺羡尺轮置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5次下入油炸，至微黄色即成。

小贴士：1.黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸兄信泡，约10分钟即可；

2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

炒鸡片元蘑

所需材料

主料

鸡胸脯肉150克,榆黄蘑(干)40克,

调料

料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜

制作步骤

1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。

2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。

3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。

小贴士：因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。

榆黄蘑怎么做好吃

食物的种类有很多，在对食物选择的时候，要现在对食物进行很好的认识，这样在做法上，才会知道该选择什么样的方式，很多人对这点都是没有注意，使得制作食物的时候，随意的选择一些制作方式，这改并样对食物的营养元素是有很大破坏，那榆黄蘑的做法如何呢?

很多人对榆黄蘑的做法并不是很清楚，这样的食物在制作上，都是有着一些不错的方法，那不同的制作方式，在食材搭配上，也都是有着一些区别的。

榆黄蘑的做法：

红烧肉炖黄蘑

材料：五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法：

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续裂培翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

小诀窍

1、选五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。

2、肉切大点块儿没关系，炖熟后口感更软糯。

3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中肆歼唯途翻动几次，否则容易粘锅。

4、肉炖的时间久一点，软烂一点才好吃。

以上就是对榆黄蘑的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，而且食材在购买上，也是比较简单，不过制作榆黄蘑的时候，在火候上也是要注意，不能开的太大，这样会使得食物的口感发生改变。

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主料

榆黄蘑

300克

火腿

50克

青椒

20克

辅料

葱花

适量

生抽

适量

蚝油

适量

鸡精

适量

盐

适量

步骤

1.新鲜的榆黄蘑洗净。

2.火腿切成菱形。

3.葱明帆花适量。伏正

4.青椒切丝。

5.榆黄蘑入沸水中焯烫一下，捞出过凉水，挤干。

6.炒锅加油烧热，下入葱花，榆黄蘑翻炒。

7.下激厅雹入青椒和火腿肠。

8.调入适量生抽，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀即可。