娃娃菜皮蛋的家常做法

娃娃菜的做法,上汤皮蛋娃娃菜怎么做好吃

主料

娃娃菜

200克

高汤

200毫升

辅料

油

适量

盐

适量

皮蛋

1个

枸杞

适量

大蒜

3粒

淀粉

适量

步骤

1.准备好所有食巧高胡材。

2.皮蛋切小丁。

3.娃娃菜洗净，1劈6段.

4.大蒜去皮备用。

5.把枸杞洗净。

6.锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。孝拦

7.放入高汤烧开。

8.水开后将念念娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

9.煮到娃娃菜变软，盛出。

10.汤中加入少许水淀粉勾芡。

11.浇在娃娃菜上即可。

小贴士

蒜要小火慢慢煎制至焦黄但不能糊。

娃娃菜的6种家常做法

娃娃菜的6种家常做法有娃娃菜猪肉包、金针菇娃娃菜、上汤娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、干贝丝娃娃菜和干锅娃娃菜。

一、娃娃菜猪肉包

材料准备：娃娃菜，猪肉馅，红甜椒，香菜，西兰花梗，葱，姜，鸡蛋，盐，十三香，生抽，橄榄油，料酒，香油。

1、半斤猪肉馅+适量的盐、十三香、葱姜末、生抽、料酒、香油、1个鸡蛋，顺时针搅匀搅细。略腌一会。

2、娃娃菜叶洗净稍烫软，一片菜叶包1大勺肉馅，摆在盘中，上锅蒸熟。

3、锅里放水，烧开，加红椒丁、香菜碎，模戚汪另外还有西兰花梗去皮切仔升丁少许，呈青玉色，作为调和点缀，加水淀粉勾芡，最后加一勺橄榄油提亮颜色。浇在蒸好的娃娃菜上。

二、金针菇娃娃菜

材料准备：娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量，调料汁。

1、将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。

2、锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。

3、取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。

4、将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。

5、将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。

三、上汤娃娃菜

材料准备：娃娃菜4棵，肉末50~100克，皮蛋1个，香菇5~6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量。

1、剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀。

2、娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中。

3、高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3~5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是淡味的就加盐。

4、熬好撒葱花，浇在娃娃菜上即可。

四、蒜蓉娃娃菜

材料准备：娃娃菜400克，大蒜100克。

1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。

2、锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

3、锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

5、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

五、干贝丝娃娃菜

材料准备：娃娃菜250g，干贝5颗，蒜末5g，姜末5g，料理米酒150㏄，盐少许，鸡粉1/4小匙，香油少许。

1、娃娃菜去头后洗净备用。

2、取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。

3、热油锅，放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。

4、热锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末和姜末一起爆香后，加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。

5、作法4锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

6、最后于作法5的娃娃菜放上作法2的干贝丝即可。

六、干锅娃娃菜

材料准备：娃娃菜，香菇，胡萝卜，五花肉，香菜，郫县豆瓣酱，剁椒，蒜，葱，酱，生抽，盐，鸡精。

1、将娃娃菜一瓣一瓣的掰开，洗净；外边较大的大叶子，在茎上划上几下改刀成小条儿。

2、五花肉改刀切片；香菇洗净去蒂切片；香菜切段备用；蒜拍散切末；葱姜切丝；剁椒切碎。

3、起锅烧油，将改刀好的娃娃菜下油锅先煸炒，加少许盐，给娃娃断生，变软后盛出备用。

4、锅中倒入油，5成热时，放入豆瓣酱、剁椒碎炒出红油，再放入葱、姜、蒜爆香。旦仔

5、下五花肉煸炒至微微起金黄色时，放入香菇、胡萝卜片继续翻炒。

6、加少许生抽、盐、鸡精调味。

7、关火，把炒好的娃娃菜、切好的香菜倒入，翻炒均匀即可。

如何做娃娃菜

上汤娃娃菜的特色：菜很鲜，很可口，做法也不难上汤娃娃菜的制作材料：主料：豌豆苗300g、1个皮蛋粒

辅料：姜丝、肉末、葱花上汤娃娃菜的做法：见过很多种版本的娃娃菜，有类橡乎似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。

豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈

1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里

2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），

烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发

香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入

之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。

蒜蓉娃娃菜材料：

娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量

蒜蓉娃娃菜做法：

1、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末

2、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟

3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用

4、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入

5、转小火，待蒜末炸至金黄时捞出

6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上

7、锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可

中华美食网小提示：

家中有大圆盘的可将娃娃菜作放射状摆盘，筵席时会很漂亮。

可以一次多炸一些这样的蒜末，和油一起放入密封的容器中存起来，无论汤面、凉拌菜放一些，很香，很好吃！

娃娃菜简易做法：

1、娃娃菜两棵洗净、改刀入盘待用。放入少许海鲜酱油腌制5分钟。

2、粉丝如开水抄8分熟（不要太软），抄好后让如冷水中待用。

3、蒜半头去皮拍碎放在切好的娃娃菜上。从冷水中取出粉丝放到蒜蓉上。

4、淋上少兆燃许海鲜酱油后上锅蒸。待开锅后再继续蒸10-15分钟后即可出锅享用。

说明：酱油的总用量不超过100毫升。蒸的时间可根据个人的牙口调整。

渝味辣白菜的做法

菜系及功效：川菜家常菜谱

渝味辣白菜的制作材料：

主料：娃娃菜200克

调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等

渝味辣白菜的特色：

色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口

中华美食网教您渝味辣白菜怎么做，如何做渝味辣白菜才好吃

制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

味型：咸甜酸辣味。

上汤娃娃菜的做法

菜系及功效：家常菜谱精品主食便秘食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

上汤娃娃菜的制作材料：

主料：娃娃菜300克

辅料：松花蛋（鸭蛋）50克,青椒20克,柿子椒20克

调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克

中华美食网教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃

1.娃娃菜洗净，劈4段；

2.青椒、红椒、皮蛋切丁；

3.蒜切片；

4.葱切末；

5.蒜片、葱末炝锅；

6.蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精也行）；

7.水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开，煮到娃娃菜变软；

8.娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入放如汤中，煮一分钟；

9.加族如虚入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。美食菜谱网小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

鲜汤蘑菇煮娃娃菜的做法详细介绍

菜系及功效：美容菜谱

鲜汤蘑菇煮娃娃菜的制作材料：

主料：去掉上层浮油的鸡汤或肉汤2碗娃娃菜(长得像小型白菜的)或者嫩白菜（叶子多一点）2棵,约300克白蘑菇,白灵菇,蟹味菇或者银针菇,约50克盐,胡椒粉,鸡精,香油

鲜汤蘑菇煮娃娃菜的特色：

热量非常非常低，却能吃个半饱。蘑菇能吸油还能饱腹，最适合减肥的时候用；白菜清爽而且能提供很多矿物质和膳食纤维。味道鲜美，制作方便。

美食菜谱网教您鲜汤蘑菇煮娃娃菜怎么做，如何做鲜汤蘑菇煮娃娃菜才好吃

1娃娃菜或白菜切成大块或段；蘑菇撕开去根部

2鸡汤烧沸，加入切好的白菜和蘑菇，烧开5分钟；

3加盐、鸡精和胡椒粉调味，点半勺香油。

鸡火翅汤娃娃菜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸

鸡火翅汤娃娃菜的制作材料：

主料：娃娃菜300克,火腿50克,香菜适量。

调料：盐,鸡精,鸡汤,糖各适量。

中华美食网教您鸡火翅汤娃娃菜怎么做，如何做鸡火翅汤娃娃菜才好吃

1.娃娃菜洗净，切条，焯水待用；火腿切丝。

2.鸡汤加盐、鸡精、糖调好味。

3.取一沙锅，放入娃娃菜，倒入调好味的汤，上面放火腿丝、香菜，上笼蒸30分钟即可。

鸡火翅汤娃娃菜的制作要诀：娃娃菜一定要蒸烂。

刀鱼扒白菜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱

口味：咸甜味

工艺：扒

刀鱼扒白菜的制作材料：

主料：带鱼250克,娃娃菜250克

调料：五香粉1克,番茄酱30克,老抽10克,白砂糖5克,料酒15克,醋5克,盐8克,味精2克,植物油50克

美食菜谱网教您刀鱼扒白菜怎么做，如何做刀鱼扒白菜才好吃

1.刀鱼洗净用油煎成两面金黄；

2.然后放番茄酱、老抽、白糖、料酒、米醋、盐、味精；

3.把白菜摆在上面，添汤，大约十多分钟就可以出锅了，出锅前加盐，加味精即可。

刀鱼扒白菜的制作要诀：刀鱼洗净后最好用盐腌十多分钟，这样容易入味。

中华美食网小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

绿茶娃娃菜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱滋阴食谱清热解毒食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

绿茶娃娃菜的制作材料：

主料：娃娃菜500克

辅料：绿茶5克,海带(鲜)25克,枸杞子5克

调料：盐5克,胡椒粉2克,大葱15克,姜5克,植物油25克

绿茶娃娃菜的特色：色泽清爽，明目润燥。

中华美食网教您绿茶娃娃菜怎么做，如何做绿茶娃娃菜才好吃

1.将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理；

2.绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好；

3.鲜海带丝洗净焯水处理；

4.枸杞子用冷水提前泡好；

5.坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀；

6.再加入高汤、精盐、胡椒粉调味；

7.海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜；

8.原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的绿茶水，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。

美食菜谱网小帖士-健康提示：

1.娃娃白菜系十字花科芸薹种白菜亚种的一个变种，草本植物；

2.绿茶其性偏凉，有清热之功.现代研究发现，绿茶中含有绿茶多酚和鞣酸，能有效抑制引起牙龈炎的致病菌；

3.海带又称昆布、海草，含有丰富的多糖褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、B2、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等。

中华美食网小帖士-食物相克：

绿茶：不要用茶水送服药物；

服药前后1小时内不要饮茶。

人参、西洋参不宜和茶一起食用。

忌饮浓茶解酒；

饭前不宜饮茶；

饭后忌立即喝茶；

少女忌喝浓茶。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。