草鱼红烧鱼的家常做法

红烧草鱼怎么做

红烧草鱼的简单家常做法如下：

1、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

2、将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、蔽散料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成宏简氏寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

5、鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

6、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺咐带、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

7、差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

8、大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

草鱼和鲤鱼哪个红烧好吃

草鱼和鲤鱼味道都不错，哪个好吃取决于个人喜好和口感，草鱼的肌间刺比鲤鱼少，肉比鲤鱼硬一点，烹饪方法不同，草鱼最好选择火锅或清蒸吃法，因为草鱼的肉质相对较硬且土腥味比鲤鱼轻，而鲤鱼常选择红烧做法。

草鱼和鲤鱼哪个好吃草鱼和鲤鱼哪个贵

鱼是我们常见的一种水生动物，目前在我国分布的范围很广泛。鱼的种类也是很多的，最常见的有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。其中草鱼和鲤鱼两者体积都是比较大的，所以也常常被人们用来做比较。哪个的口感更好，哪个的价格更高都是很多人想要了解的。

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草鱼和鲤鱼哪个好吃

草鱼和改绝鲤鱼味道都不错，但每个人的口感和喜好不一样，因此哪个好吃取决于个人喜好。

草鱼比鲤鱼的肌间刺少，肉比鲤鱼要硬一点，多一点，吃法不同，味道就会不一样。

吃火锅建议吃草鱼，因为草鱼的肉硬一点，在火锅里面不容易散，清蒸用草鱼，因为鲤鱼比草鱼的土腥味要重一些；红烧一般选择鲤鱼。

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草鱼和鲤鱼哪个贵

目前草鱼的市场价格约为5-8元/斤；鲤鱼的市场价格约为8-10元/斤，因此鲤鱼的价格相对于来说要高一些，但市场、品种、产地等不同价格差异较大。

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草鱼怎么挑选

1、看鱼的大小

挑选草鱼时首先依据鱼的大小进行挑选，根据家里人的多少进行挑选，人多可以挑选大个头的草鱼。

2、看鱼的外观

挑选草鱼时，查看鱼身有无畸形、受伤的地方，选择外观完整，没有外伤的鱼。

3、看新鲜度

选活蹦乱跳的鱼，这样的鱼才新鲜。

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4、看鱼鳞

挑选草鱼时，查看鱼鳞排列是否完整，鳞片的光泽度，是否有鱼鳞脱落的地方，有的鱼鱼鳞不是很完整，且没有鱼鳞的地方还发红的鱼最好不要挑选。

5、鼻子闻一下味道

挑选草鱼时，可以用鼻子稍稍的闻一下味道;新鲜的鱼多为鱼腥味，有的鱼闻起来有一股子说不出的味道的时候，建议不要买了。

6、看鱼肚子是否鼓

挑选草鱼时，看一下鱼的肚子,如果鱼肚子鼓鼓的话，里面可能有很多的鱼籽。

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草鱼的营养价值

1、草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿、调低血压的功效，有利于生长发育。

2、草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的功效。

3、草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育核核姿和功能有重要影响。

4、草鱼含有丰富的不氏缓饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

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草鱼和鲤鱼这两种其实都有一定的食用价值的，价格的话主要是看当地的消费市场，也没有一个固定的标准。草鱼在挑选的时候一定要学会分辨它的好坏，死了的草鱼就不要再选择了。

怎么做好吃,红烧草鱼的家常做法

红烧草鱼

主料

草鱼两斤大葱和小葱大葱一根前竖，小慧枝大葱三根大蒜，姜，小搭皮米辣适量淀粉料酒，盐，鸡精食用油

红烧草鱼的做法步骤

1.杀鱼，洗净

2.用刀在鱼得两面划上口

3.姜大葱放入鱼肚子里，在每处刀痕处夹入姜片，在抹上料酒和盐

4.将腌过两小时的鱼，放入把八成熟的油里炸，并不断用热油淋鱼身

5.将炸好的鱼装盘

6.然后将姜，蒜，小米辣，花椒和豆瓣放入剩下的油里炒香，加入水，把鱼放进去，用汤汁，浇鱼。最后放入淀粉水，起锅装盘，撒上葱段。