萝卜干的做法大全家常

家常晒萝卜干的做法大全

怎么晒萝卜干更脆

一、首先选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒；

二、天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也销早要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用；

三、萝卜已晒干，放在一个干净且没一点生水的盆里，用力的揉搓，要加一些盐，再揉搓，可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了；

四、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起，揉搓一下，再放入坛子里，加一些米酒，再用保鲜纸把坛子封住，过几天再吃,又脆又香。

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咸萝卜干怎么做才脆

又脆又香的咸萝卜用来做小配菜非常合适，吃起来特有嚼劲。然而，咸萝卜干怎么做才能更脆些呢？

1、我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。

2、我们要挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。

3、要将萝卜放进盘子里，与调料混在一起，充分揉搓，让调料渗进萝卜里面。揉搓完之后，然后装进干净的容器里，这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。之后再密封起来保存就OK啦。

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清脆萝卜干这样做很简单

材料：白萝卜1根，海米适量，红辣椒6根，大蒜适量，盐5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油适乎斗毁量。

做法：

1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。

2、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐(我的是1根白萝卜放了3勺盐)，将萝卜杀杀水分。

3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。

4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。

5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。

6、两天后，萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了)。

7、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。

8、海米适量用温水泡开后控水。

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清脆萝卜干的功效作用

1、益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；

3、健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长；

4、增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

5、降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还岁备有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

萝卜干的做法大全家常做法

腌萝卜干

材料

白萝卜1200公克，盐120公克，重石1个

做法

1.将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。

2.重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3∼4天)，此时颜色呈浅褐色即可。

麻辣萝卜干

材料

主料：白萝卜2根

辅料：盐15克，干辣椒20克

做法

1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。

4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

酸辣萝卜干

材料

萝卜干1斤（干的）、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量

做法

1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开；

2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。

萝卜干烧黄鱼豆腐

材料

黄鱼一尾板豆腐一块姜片34片蒜粒3颗葱花一大匙酱油2大匙萝卜干1大匙米酒1大匙水适量

做法

1

食材黄鱼鱼身两面斜划几刀好入味；板豆腐切片

2

起油锅先将姜片煎香，加入黄鱼煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色时加入蒜末、葱花

3

再依序加入酱油、酒，及可败判以达鱼身的2/3的水及萝卜干末，煮10-15分钟（这尾鱼比较大，所以煮了15分钟），可以用筷子戳入鱼身看看熟了没

4

盛盘，锅底的鱼汤淋在鱼肉及豆腐上即可享用

萝卜干炒豆干

材料

萝菠干半斤豆干6片猪绞肉4两豆鼓8颗蒜头3颗红葱猪油适量酱油、米酒适量盐、糖适量

做法

1

将萝卜乾清洗干净，再泡水20分钟。之后将萝卜干水份挤乾，以刀子切小丁备用。少许油煸豆干丁。

2

放入自制红葱猪油+蒜头、豆鼓快炒数下后，加入猪绞肉炒到肉末变白再加入入菜脯炒到肉末及菜脯都有焦香味，再加入之前煸的豆干丁。

3

加入调味料~酱油、米酒、盐及少许糖，然后炒全部入味；完成了！可以一次多炒一些，用玻璃罐装起来，食用时，以干净的汤匙取需要的量即可。

辣炒萝卜干

材料

珍珠碎萝卜干一斤碎蒜头200g碎辣椒100g溼豆鼓2包纯麻油300g纯花生油100g冰糖20g酱油膏100g白胡椒粉少许鸡粉少许白糖2T

做法

1

萝卜干洗净沥干蒜头、辣椒切碎

2

麻油、花生油倒亏枯耐入炒锅爆香蒜头、辣椒倒入萝卜干一起炒

3

炒香后加入豆鼓、冰糖、白糖、胡椒粉、鸡粉小火炒15分即可

辣炒豆豉萝卜干

材料

萝卜干1小把朝天椒3根麻油1大匙豆豉酱1匙盐巴1小匙砂糖1匙

做法

1

萝卜干洗净泡冷水，淘洗换水数次后，先切细长条,再切成小丁状备用；以中小火热锅，倒入麻油，再放入萝卜干丁销春拌炒。

2

加入豆豉酱拌炒。

3

红色朝天辣椒洗净切成末，放入锅子里拌炒。

4

加入盐巴调味。

5

加入砂糖调味，也让用盐巴腌渍的萝卜干变得更脆口，很重要，记得要加呦。

6

继续以中小火炸至萝卜干变得金黄就可以熄火装瓶喽，平时放玻璃容器收藏冰箱冷藏室，使用时以干净干燥的器具夹取需要的量来使用,一瓶可以吃2星期。

干白萝卜干的做法大全家常

白萝卜，袭橘洗净。切条，用盐杀出水分。

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选择天气好的的时候晒三四天就好了。拍雀团晒干后，这样子就可以了。

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可以装在保鲜袋里，放冰箱冷冻，也可以放在透气的袋子里放干燥通风的地方。吃的时候提前用温水泡开，放上自己喜欢的调料就好了。

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