家常红烧罗非鱼的做法

红烧罗非鱼的做法 秘制家常菜

红烧罗非鱼是将罗非鱼以红烧的方法做成的一道菜，这道菜味道还是非常好的，做法上面也并不复杂，一起来看看红烧罗非鱼的详细步骤吧。

红烧罗非鱼的做法

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。

2、洗净以后打花刀，肉厚衡脊的地方划深一些，这样更好入味。

3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水。

4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。

5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎。

6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。

7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎。

8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘。

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。

10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了。

红烧罗非鱼小技巧

1热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。

2一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。(如有胡椒粉放点更好)

3炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。

罗非鱼怎么处理

第一，将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

第二，如果鱼比较脏，可用淘米粗虚水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

第三，加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

第四，鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸岩拦燃，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

红烧罗非鱼的家常做法大全怎么做好吃

红烧罗非鱼步骤1

红烧罗非鱼的做法大全

罗非鱼买回来以后里里外外洗净

步骤2

红烧罗非鱼的做法图解

洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味

步骤3

打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水

步骤4

等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉

步骤5

煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎

步骤6

炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟

步骤7

鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻念前面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎

步骤8

汤汁只剩一小碗左右灶李的时候把鱼盛出装盘

步骤9

用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡

步骤10

最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了

步骤11

步骤12

红烧罗非鱼怎样做

烹饪技巧

另外再说说淡水鱼，养殖鱼类很重要的一个处理步骤，那就是买回来剖好的鱼肚子里那层黑色的膜一定要冲洗干净，直到露出白色的面貌。里面处理好了就是外面，外面要从尾到头逆着用菜刀来来回回，两边都刮一遍，这时候你会发现刮出来的颜色黑乎乎的泥浆一样腥臭的物质，那些就是附着在鱼身上的各种藻类微生物什么的。经过这些处理，抽鱼线基本就是可有可无了，心情好你可以在打花刀的时候顺便把鱼肉中间一根白色的鱼线抽出来隐高迟，不抽也没关系，对味道已经没太大影响了

红烧罗非鱼的家常做法

红烧罗非鱼的家常做法是：

主料：罗非鱼750克闭升局、生抽10克、香菇50克、油适量、老抽适量、葱姜20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、红酒1勺、淀粉适量。辅料：油适量、老抽适量、葱姜20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、红酒1勺、淀粉适量。

1、罗非常收拾轿让干净，鱼身上斜刀划两下，方便入味，然后放点盐和姜丝腌制一下。

2、葱姜切好备用，调味料准备一下，香叶、桂皮、八角、花椒、草果，就是平时常用的几种调料。

3、腌好的鱼表面拍上一层淀粉，这一步很关键，煎鱼不破皮的重点，拍上淀笑卜粉之后让其返潮，再拍一次，有人喜欢撒面粉，最好用淀粉。

4、锅里放油，油比平时炒菜的时候多一些，不需要太多，因为罗非鱼不是很长只是身子宽，不用太多的油来炸，油温七八成热的时候再放鱼，鱼放进去千万不要动，炸个两分钟左右等表皮都紧住之后再用铲子翻动，这样鱼皮一点也不会破，而且也不沾锅。

5、把鱼翻面，再煎另一面，看这样煎的鱼完整不破皮吧，煎好的鱼盛出备用。

6、锅里留底油，放入调味料和葱姜、香菇炒香，然后倒入生抽和老抽。

7、加入适量的水，把鱼放进去，倒入一勺红酒，这个是去腥的一个小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以试试放点红酒去腥，前提是家里有开了瓶的红酒，如果没有就没必要放了。

8、大概炖上40分钟左右，鱼就熟了，红烧罗非鱼就做好了，这样做的鱼，味道鲜美特别好吃。

9、红烧罗非鱼就做好了。