家常咸汤的做法大全
咸汤的做法大全家常汤河南人
河南人记忆中的“咸汤”——面筋烩菜汤
所需食材
高筋面粉200g、千张2张、西红柿1个、海带丝150g、油菜150g。
花生米适量、鸡蛋2个、玉米油20g、盐5g、酱油2勺、香油适量。
做法步骤
适量水中加入2克盐搅拌溶解,加入面粉中间和成光滑的面团,盖保鲜膜醒10分钟左右。醒面的时间先来处理配菜:花生米稍微切碎、葱切葱花、油菜洗净切段、千张和海带切丛厅细丝、西红柿去皮切小块备用。
准备一大盆清水,将尺郑宴面团放入,两手不停交换搓洗,最后清水变成白色,面团逐渐成为一小块面筋,把面筋取出备用,面筋水也放在一旁备用。锅中倒入油,油温烧热后放入花生碎炒香,再加入油菜翻炒片刻,倒入适量水,加入酱油一起烧开。然后加入其余的菜,将面筋用手揪成小块,洒在锅里,煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透。
将洗面筋的水根据锅里汤的浓稠度分次倒入,加到差不多的稠度了,煮开后再煮一会,这时要不停搅拌防止粘底。最后倒入打散的鸡蛋液拌匀陵银,加适量的盐调味即可,盛入碗中滴入香油,根据自己口味加点醋更好喝。
小贴士
和面时加盐可使面筋充分入味,倒洗面筋的水时,记得用筷子搅拌一下,因为淀粉会沉在碗底。如果还有剩余的面粉水,不用倒掉,还可以用来做凉皮。
咸面汤的做法大全家常汤
共7图
咸面汤
6.5分
66人做过
一般咸
配方
7种材料
胡萝卜
一个启卖
西红柿
一个
香菇
五个
娃娃菜
一个
盐
适量
油
适量
查看全部配料
做法
6个步骤
步骤1.
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胡萝卜、香菇切丁备用
步骤2.
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西红柿切块备用
步骤3.
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油热放胡萝卜和香菇
步骤4.
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待胡萝卜炒出红油放西红柿
步骤5.
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翻炒一会儿加水烧开,水开后放入之前调和的面糊
步骤6.
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放盐、十三香和娃娃菜后,煮两三分钟后就可以出锅了?
咸汤的做法大全家常汤
1、苋闭埋菜(也带锋可轿行蚂换成别的青菜)
2、辅料:葱花、姜丝,
3、鸡蛋打碎搅匀
4、面水和好待用
5、洗好的面筋
食用油热时,将葱花、姜丝导入锅中,翻炒,能闻到香味时放入苋菜,翻炒后加入水;
待水开时,将洗好的面筋扇入锅中,锅再次开后,加面水,然后将搅匀的鸡蛋沿锅周围倒入。
关火,加调料,盛饭。
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